Característiques de l’ús d’una cuina d’inducció

Principi de funcionament

Primer de tot, us proposem esbrinar com funciona una cuina d’inducció? No és difícil d’endevinar sobre el principi de funcionament d’una estufa elèctrica de gas o convencional. En una estufa de gas, un cremador amb flama serveix com a element escalfador; en el segon, un element calefactor, que s’escalfa fins a la temperatura desitjada.

Dispositiu una cuina d’inducció és completament diferent: l’escalfament es produeix a causa del corrent d’inducció i no escalfa el cremador en si, sinó directament els plats que hi ha.

Penseu principi de funcionament placa d'inducció pas a pas:

1. el subministrament de corrent elèctric al dispositiu mitjançant la presa i el cable;
2. la càrrega entra al convertidor de freqüència de tensió;
3. la càrrega convertida es transfereix a una bobina magnètica que crea un camp magnètic;
4. Els corrents de Foucault es transmeten al fons de la cuina, creant el moviment d’electrons i, en conseqüència, escalfant els aliments.

La radiació electromagnètica, sobre la base de la qual es creen moderns panells d’inducció, va ser descoberta al segle XIX (1831) pels físics Joseph Henry i Michael Faraday. La tecnologia s’utilitza per a les necessitats de la llar des de la dècada de 1870, de manera que no es pot anomenar completament nova. El boom dels darrers anys és més probable el resultat de la producció massiva de cuines d’inducció i no la novetat del pensament.

Tipus i característiques

No confongueu les cuines d’inducció amb altres elèctriques. A més dels cremadors d’inducció, les plaques de cuina poden tenir elements calefactors de ferro colat oberts o elements calefactors halògens amagats sota la vitroceràmica. També hi ha models combinats en els quals hi ha cremadors convencionals i inducció sota la superfície vitroceràmica.

Totes les cuines d’inducció són elèctriques, però no totes les elèctriques són d’inducció.

Característiques inducció:

1. Consum energètic... Tot s’aprèn en comparació, per tant, és més fàcil calcular el cost de l’electricitat, correlacionant-ho amb altres tipus de fogons. Afortunadament, els resultats dels experiments es poden trobar al domini públic. Per escalfar 2 litres d’aigua, una estufa de ferro colat gasta gairebé 10 minuts i 320 W, una halògena - 9 minuts i 270 W i una cuina d’inducció - una mica menys de 5 minuts i 225 W. On Eficiència d'inducció superior al 90%, gairebé dues vegades superior a qualsevol altre model.
2. Potència... Tot i que el consum energètic declarat sol ser superior al de les espècies halògenes, de fet les cuines d’inducció el consumeixen més econòmicament, perquè no escalfeu el revestiment ni l'aire.
3. Temperatura... Un dels avantatges de la inducció és el control més precís possible. En molts models, podeu establir no només un número del 0 al 9, sinó un nombre específic, per exemple, 200 graus. Algunes cuines tenen modes automàtics preestablerts: fregir, estofar, bullir, etc. Un altre avantatge: alguns models tenen un escalfament constant, no onatge, que permet mantenir la temperatura desitjada durant molt de temps.

Varietats de lloses per mètode d'instal·lació

• De sobretaula... Normalment es fabriquen models compactes amb 1-2 places per a plats.El seu principal avantatge és el disseny i la mida reduïda: el taulell de taula és fàcil de portar amb vosaltres de vacances o al país, no ocupa espai al taulell i es pot guardar a l’armari entre usos.
• Autònom... Els fabricants les fan completes amb un forn. No necessiten un edifici separat, perquè tenen una base estable.
• Incrustat... L’opció més popular avui en dia són els fogons que es tallen al taulell. Tenen un aspecte minimalista, elegant i es poden instal·lar a qualsevol lloc de la superfície de treball.

Pel nombre de cremadors

• 1... Els electrodomèstics portàtils solen tenir un bastidor per a només una olla o paella.
• 2... La placa d’inducció de 2 cremadors pot ser incorporada o portàtil.
• 3... Les dimensions externes d’una placa de cuina d’inducció triple no difereixen de la de 4 plaques, però els suports tenen un diàmetre més gran i permeten col·locar estris de cuina més grans a prop.
• 4... La versió estàndard a la qual tothom està acostumat: sovint inclou addicions en forma de placa de cuina amb la màxima potència o diversos circuits.

També hi ha plaques d’inducció “sense cremadors”. La seva superfície de treball es troba sota tota l’àrea, el dispositiu determina de manera independent els plats instal·lats i entén exactament on s’ha d’escalfar.

Pros i contres

Per entendre millor les característiques de les cuines d’inducció, enumerarem els avantatges i els contres.

Beneficis cuines d'inducció:

1. Rendibilitat... Com ja hem descobert, a causa de l’alta eficiència, els tubs d’inducció consumeixen menys electricitat, cosa que significa que haureu de pagar menys per la llum.
2. Velocitat... Els plats d’inducció es couen ràpidament, almenys a causa de l’augment instantani de la temperatura; no cal esperar fins que s’escalfin els deu. Només passen uns quants segons des del moment de l’encesa fins a l’alliberament de la màxima energia calorífica.
3. Facilitat d'ús... Cuinar en aquesta estufa és un plaer. A més de les funcions especificades com bullir i fregir, cal tenir en compte la "intel·ligència" de l'estufa: només s'escalfa quan hi ha un plat adequat. No és possible habilitar la inducció per error. Un altre "gadget", un temporitzador, es troba en gairebé tots els models moderns. Establiu l’hora desitjada i l’estufa s’apagarà per si mateixa.
4. Seguretat... Quan hi ha un nen petit a la casa, deixar-lo sol a la cuina suposa un risc elevat. Als nens els encanta girar les palanques i prémer els botons tàctils. Però, en el cas d’una estufa d’inducció, no us hauríeu de preocupar: no guardeu-hi plats i definitivament no s’encendrà, cosa que significa que el bebè no es podrà cremar.
5. Facilitat de neteja... La superfície de les plaques d’inducció és de vidre llis. N’hi ha prou amb netejar-ho amb un drap després de cuinar-lo. I si ho heu oblidat, no importa, fins i tot si l’estufa està prou bruta, es pot netejar ràpidament amb eines especials.
6. Controls intuïtius... Per cuinar, no cal tenir coneixements especials: normalment a les estufes hi ha un botó d’encesa / apagat i ajust de cada cremador, que es pot tractar en pocs segons.

Malauradament, no tot està tan sense núvols. La inducció té i limitacions:

1. Alt preu... Els preus dels dispositius que funcionen en un camp ferromagnètic difereixen entre un 20-30%.
2. Despeses addicionals per a plats... Perquè l’estufa funcioni, cal posar-la una cassola o paella adequada: de cap manera, tots els estris de cuina són "magnetitzables" al cremador. Probablement, després de comprar una estufa, haureu d’acomiadar-vos dels vostres estris preferits. La qual cosa no només és insultant, sinó també costós: al cap i a la fi, els estris de cuina d’inducció són més cars de l’habitual. Però aquest problema es pot solucionar si es compra un adaptador especial.
3. Soroll quan està engegat... A causa del principi de funcionament, les unitats d’inducció són força sorolloses, però no més altes que les campanes de treball.
4. Danys derivats de l'exposició als corrents... Una cuina normal d’inducció no patirà cap persona normal que no s’aparti del telèfon mòbil. Però és millor que les persones amb estimulants cardíacs no les facin servir.

Per tant, amb la puntuació de 6: 4 a favor del sistema d’inducció, continuem!

Com utilitzar?

No escriuen regles especials per a dispositius d’inducció: el seu control és senzill, però les instruccions del vostre model específic us ajudaran a entendre-ho amb més detall.

Tot i això, hi ha informació general que tothom hauria de conèixer. Per exemple, diferències en els requisits dels plats:

• No tots els estris metàl·lics són adequats per cuinar. Per exemple, l'estufa no funcionarà amb cassoles i calderes d'alumini econòmics.
• Els estris adequats inclouen ferro colat, acer, esmaltat, coure.
• Per assegurar-vos que els plats s’adapten exactament, podeu examinar acuradament l’embalatge: busqueu la icona en espiral o la inscripció d’inducció.
• Un paràmetre igual d’important és el fons pla. Per diverses raons, no hi ha d’haver ressalts ni osques; el millor és el més pla possible.
• El fons dels contenidors petits no ha de ser inferior a 12-14 cm Els turcs són massa petits, els cullerots de l’estufa simplement no s’escalfen.
• La distància entre les vores dels cremadors i la part inferior de la cuina hauria de ser aproximadament la mateixa. En aquest cas, és millor agafar els plats amb una tassa més petita que una de més gran i posar-los al centre.

Consells! Una manera convenient de comprovar els plats és amb un imant de nevera. Si s’enganxa al fons, la paella s’adapta.

Útil consells:

1. En diverses fonts, podeu trobar informació que indica que els fogons de l'estufa no s'escalfen; d'una banda, això és cert, l'escalfament es produeix immediatament a la vaixella. D'altra banda, la calor del fons es transfereix a la superfície, per tant no toqueu l'estufa després d'apagar.
2. La majoria dels dispositius d’inducció estan equipats amb un sistema de protecció: s’apaguen automàticament després de 180 minuts de funcionament continu i la potència es bloqueja quan entren diversos líquids. Tingueu-ho en compte abans de comprar.
3. Funcions addicionals com Booster (transferir energia a una placa de cuina adjacent) o mantenir-se calent faciliten la vida.

Funcions de cura

Per mantenir l’aspecte original de la vostra placa d’inducció durant els propers anys, acostumeu-vos a rentar-la després de cada ús. Per netejar regularment, n’hi ha prou amb una esponja amb sabó per a plats i una tovallola seca. Utilitzeu tovalloles de paper per eliminar les ratlles.

Important! El tauler només es pot rentar un cop s'hagi refredat completament.

Si l’estufa està bruta, adquireu un netejador de vitroceràmica especial: normalment conté àcids o àlcalis, de manera que abans d’utilitzar-lo és millor protegir-vos les mans amb guants i els pulmons amb un respirador.

Important! No utilitzeu productes abrasius ni raspalls metàl·lics per evitar ratllar la superfície.

I, finalment, recordeu: la inducció de la inducció és diferent. Assegureu-vos de llegir ressenyes i comprar només equips de fabricants de confiança.