Recomanacions de selecció
Per abordar a fons la tasca d’escollir estris de cuina per a una cuina d’inducció, hauríeu d’entendre el principi d’escalfar una placa de cuina.
Per tant, en lloc d’un element calefactor o una placa elèctrica, un inductor es troba dins de la placa d’inducció. Quan s’encén, crea un camp electromagnètic (a causa del corrent de Foucault induït) i transfereix la càrrega al fons de la cuina. Però perquè tot funcioni, el material ha de ser ferromagnètic (per tenir el seu propi camp magnètic, simplement magnetitzar-lo).
Basat en això, nominat els requisits següents a olles, paelles, aneguets i altres articles:
- Diàmetre inferior és aconsellable seleccionar la mida del cremador, però no menys de 120 mil·límetres; en un de més estret, l’aliment s’escalfa desigualment.
- Fons de plats trieu-ne un de pla i gruixut: un gruix mínim de 2-3 mm, preferiblement de 5-10.
- Marcatge de parament per a una placa d’inducció és una icona en espiral.
Important! Està prohibit utilitzar una paella feta per a inducció a més en una estufa de gas o elèctrica; la calefacció fa malbé el fons, cosa que fa que no sigui apta per a inducció.
Quins materials són adequats?
Determinar si el producte escollit és adequat per a una superfície d’inducció és senzill: només cal fixar un imant a l’exterior de la part inferior. Si es manté, podeu agafar-lo.
En conseqüència, els testos normals d’alumini de metall pur, bullidors de vidre i cassoles de coure no són adequats per a la inducció.
No obstant això, alguns fabricants afegeixen metalls magnètics a l'aliatge de coure o d'alumini. O fan un fons multicapa: per exemple, la primera capa d’acer s’imanta a l’estufa (per treballar sobre una superfície d’inducció), la segona capa d’alumini manté la calor, la tercera capa antiadherent s’encarrega de cuinar còmodament.
Important! El material no adequat no és perillós per a la placa d’inducció. Simplement no funcionarà tret que tingueu una paella magnètica a la part superior.
Ferro colat
Moltes mestresses de casa modernes han abandonat la bona fosa vella a causa del seu pes pesat i no de l’aspecte més atractiu. Però el ferro colat és un gran material de cuina.
Beneficis estris de cuina de ferro colat:
- Acumula, conserva i distribueix la calor uniformement. El menjar resulta més sucós, perquè s’escalfa per tots els costats.
- Es considera 100% segur. A diferència dels controvertits revestiments antiadherents.
- Té un cicle de vida il·limitat. El ferro colat no té data de caducitat: més fills i néts utilitzaran una paella o calder d’alta qualitat.
- Apte per utilitzar-se tant en una placa d’inducció com en un forn, una compra absolutament universal.
La norma principal quan es treballa amb ferro colat: Transferiu-ne els aliments immediatament després de la cocció. En cas contrari, el metall s’oxidarà i donarà als aliments un sabor de “ferro”. Un altre matís està associat a la sortida: no es poden rentar els productes de ferro colat al rentaplats, només a mà.Per evitar que s’oxidi, cal tenir cura dels productes: netejar bé, lubricar amb oli.
Coure
El coure en si no és magnètic, però té unes propietats immillorables de conductivitat tèrmica i capacitat calorífica. Si esteu acostumat a plats de coure i no voleu renunciar-hi, trieu models amb una icona en espiral: la part inferior d'aquestes cassoles o cassoles es fa de múltiples capes i l'exterior és el responsable de la magnetització.
Malauradament, l’elevat cost de les estrelles de coure, especialment les estrelles de cuina d’inducció, fa que sigui menys assequible per a moltes mestresses de casa.
Acer inoxidable
A la cuina de totes les mestresses de casa hi ha productes individuals senzills i familiars en jocs cromats i sencers. Beneficis d'aquest material de vaixella són obvis:
- Fàcil... Moure fins i tot una olla completa d’un lloc a un altre no és gens difícil.
- Durable... L'acer no es deforma, no es corroeix.
- Fàcil de cuidar, tractar... Es pot rentar en PMM.
- De baix cost... El preu és molt més assequible que el ferro colat o el coure.
- Elegant... Es veu molt bé a qualsevol cuina.
Malauradament, també n’hi ha menys: baixa conductivitat tèrmica. L’escalfament dels plats d’acer és desigual, la part inferior i les parets s’escalfen i es refreden ràpidament. Per evitar aquest problema, trieu productes amb un fons de tres capes: una capa d'alumini us ajudarà a mantenir la calor.
Acer esmaltat
Les olles d’esmalt llis eren molt populars a finals del segle XX. La moda per a ells torna, però l’esmalt modern és més “tranquil”: un color monocromàtic i bonic.
De avantatges - Estètica, baix cost, facilitat de cura, resistència a les olors.
La diferència entre l’acer esmaltat i l’acer inoxidable és la durabilitat: el punt feble en el primer cas és el mateix esmalt. És fàcil danyar-lo, a causa del qual la cassola preferida perdrà no només el seu aspecte, sinó també les seves propietats protectores.
Com se sap si els estris de cuina són correctes?
Una inspecció visual del producte i l’envàs ajudarà a comprovar la compatibilitat dels estris de cuina amb la cuina d’inducció:
- busqueu un símbol espiral o una inducció;
- comproveu la part inferior: ha de quedar perfectament plana;
- fixeu un imant: si s’enganxa, el podeu agafar.
Els estris de cuina normals no s’imanten, poden tenir un fons irregular (amb ressalts o osques) i no tenir un símbol d’inducció.
Característiques per tipus de plats
En quin tipus de plat es pot cuinar en una placa d’inducció depèn del que es vulgui cuinar.
- Pa... És millor cuinar sopa o farinetes a la placa d’inducció en una paella d’acer inoxidable o esmaltada, i perquè no es cremi res, busqueu models amb una capa d’alumini a la part inferior.
- Pa... La paella més duradora és el ferro colat. Si inicialment el calcifiqueu amb una alta qualitat i el cuideu adequadament, mai no es cremarà res al revestiment.
- Turc... Les cebes més populars per a cuines d’inducció són l’acer inoxidable. Tot i que a la venda podeu trobar-ne de coure amb un fons especial o utilitzar un adaptador per a qualsevol turc familiar.
- Tetera... Si us convé bullir aigua a l’estufa, hi ha una àmplia selecció de teteres clàssiques al vostre servei: acer inoxidable cromat ultramodern, simpàtics esmaltats, fins i tot de ceràmica i vidre amb un fons adequat.
Què heu de saber sobre els adaptadors especials?
Si heu comprat una estufa amb inducció, però no voleu canviar tots els plats de la casa o teniu una cassola preferida que no funciona en una estufa nova, compreu un adaptador.
Es tracta d’una mena de “panellet” pla que “s’enganxa” a la placa d’inducció. El panell s’escalfa i transmet calor: com a resultat, l’estructura funciona com una estufa elèctrica convencional.
Important! En utilitzar un adaptador en lloc d’una paella o olla adequada, us privareu de la majoria dels avantatges de les zones de cocció per inducció.
Fabricants populars
Es garantirà la qualitat i la comoditat de la cuina plats de luxe... Olles i paelles de fabricants com Fissler, Gipfel, Berndes.
Podeu estalviar el pressupost escollint vaixella "categoria mitjana": la diferència de qualitat amb les marques premium serà gairebé imperceptible. Trieu Tefal, Tramontina, Vitesse.
El més pressupostari les marques no duren molt, però no és costós canviar-les cada 12-18 mesos: Bekker, Satoshi, Scovo.
Com cuidar-lo adequadament?
En termes de cura, els estris de cuina per a cuines d’inducció no són molt diferents dels habituals:
- el ferro colat i el coure es renten a les mans, netejant-les completament seces després del seu ús; des de
- es pot rentar al rentaplats: no li passarà res;
- si teniu una paella amb un revestiment antiadherent: llegiu atentament les instruccions, alguns models només es poden rentar a mà.
És absolutament inútil una placa d’inducció per si sola sense paella o paella adequada. Però un cop trobeu els estris de cuina adequats, notareu la diferència.