Obecná doporučení pro výběr
Abyste si mohli vybrat ten správný z široké škály pekáčů, měli byste vzít v úvahu vlastnosti, které potřebujete:
- Objem... Kolik lidí plánujete vařit v zakoupené pekáčce?
- Výška... Koláče se pečou na plochých plechech, vdolky se pečou na vysokých plechech, střední jsou vhodné na maso, drůbež, zeleninu.
- další charakteristiky... K dispozici jsou nádobí s nepřilnavým povrchem. Je tu jeden, který vás udrží v teple. Vaření v troubě s víkem zvyšuje aroma a šťavnatost pokrmu.
- Cena + životnost... Litina bude stát víc než silikon, ale také vydrží déle.
- Estetika... Na rozdíl od nenápadných hliníkových nebo ocelových forem jsou na stůl okamžitě umístěny keramické nebo skleněné formy.
- Proces péče... Ne všechny kovy lze umýt v myčce nádobí, nepřilnavou vrstvu nebo smalt nelze vydrhnout železným kartáčem.
- Šetrné k životnímu prostředí, hypoalergenní... Ačkoli všechny pekáče podléhají kontrole kvality, je třeba poznamenat, že sklo je bezpečnější než teflon - při přehřátí nevyzařuje škodlivé látky.
Materiál
Zařízení trouby se začíná vybírat podle složení. Zvažme nejběžnější tepelně odolné materiály.
Litina
Používá se ve vaření po dlouhou dobu z nějakého důvodu: forma se rovnoměrně zahřívá, udržuje teplo. Díky tomu maso a ryby, zeleninové přílohy jsou velmi šťavnaté, aromatické... Další výhodou je dno nehoří, nebojí se kontaktu s kovovými lžícemi, vidličkami.
Z nevýhody - vysoká hmotnost pánev, pravděpodobnost rzi (nelze umýt v myčce!). Pokud není správně ošetřen, tvoří absorbovaný olej nebezpečnou kůru, která uvolňuje karcinogeny.
Volba rady: Hledejte pánve o tloušťce stěny nejméně 5 mm, uvnitř žádné třísky, jámy nebo hrboly.
Nerezová ocel
Cenově dostupné nerezové nádobí nejlepší pro každodenní použití: levné, snadno se čistí (nebojí se koroze, omyvatelné v PMM), váží málo, vydrží dlouho. Výběr tvarů a velikostí je obrovský: od standardních plechů až po tvarované formy na košíčky.
Mezi nevýhody možnost spalování potravin a nerovnoměrné zahřívání: rychle se zahřívá, rychle se ochladí.
Volba rady: dávejte pozor na kvalitu povlaku, měl by být jednotný, bez poškrábání, prasklin, třísek. Fanoušci dietních jídel mají raději přednost teflonovým pokrmům: vaří se v nich bez oleje a tuku.
Hliník
Lehký a odolný kov byl původně používán k podávání jídel na palubách osobních lodí, ale díky svým zjevným výhodám si brzy získal srdce žen v domácnosti po celém světě. Na rozdíl od kovových nebo litinových nádob skladovány v hliníkových potravinách: žádná kovová chuť + baktericidní vlastnosti.
Keramika
Keramické nádobí neuvěřitelně dobrý: hladký nebo zdobený složitými vzory, stane se ozdobou nejen kuchyně, ale také slavnostního stolu.Hlavní osud - hašení nebo ochabování. Porézní materiál poskytuje rovnoměrné vytápění a zaručuje lahodnou aromatickou večeři. Ať už jsou to porcované hliněné hrnce nebo velké pánve - vaření v nich je potěšením.
Mínus pouze jeden: při neopatrném zacházení se může váš oblíbený křehký obal trouby rozbít.
Volba rady: stejně jako v prvních dvou by na povrchu neměly být žádné třísky, praskliny, odřeniny - zpočátku nekvalitní nádobí praskne při prvním zahřátí.
Sklenka
Hlavní nevýhoda sklo - strach z teplotních extrémů. To ovlivňuje proces vaření: je lepší ohřát jídlo společně s troubou. Jinak tepelně odolné sklo - ideální materiál pro strádání!
Poskytuje vysoce kvalitní ohřev, zachovává užitečné látky ve složení produktů, nasycuje pokrm vůní a je vhodný k podávání lahodných jídel.
Volba rady: Vzhledem k tomu, že sklo je kluzké, přejděte na možnosti rukojeti - získání horkého jídla bude snazší.
Silikon
Ultramoderní silikonové formy snadno vydrží teploty od -40 do + 260-300 stupňů. To znamená, že v nich nejen pečou, ale také zmrazují jídlo. Jsou levné, liší se bohatým sortimentem (od jednoduchých forem až po luxusní v podobě květin, zvířat, budov).
Nevýhoda v "tekutém" - silikonové nádoby nedrží dobře svůj tvar, proto vyžadují další podporu ve formě kovové, keramické nebo skleněné desky.
Volba rady: Věnujte pozornost certifikaci nádobí, musí být vyrobeno z potravinářského materiálu.
Shrnout, porovnat všechny možnosti podle 3 hlavních charakteristik:
Materiál | Cenové rozpětí | Život | Bezpečnost | Péče |
---|---|---|---|---|
Litina | Milý | Odolný | Akumulovaný olej je karcinogenní | Jemná péče |
Ocel | Střední | Odolný | Bezpečný, poškozený teflon je nebezpečný | Vhodné pro PMM |
Hliník | Rozpočet | Krátkodobý | Bezpečný | Jemná péče |
Keramika | Střední | Strach z úderů, pádů | Bezpečný | Vhodné pro PMM |
Sklenka | Střední | Strach z úderů, pádů | Bezpečný | Vhodné pro PMM |
Silikon | Rozpočet | Strach z ostrých předmětů | V některých případech může uvolňovat korozivní látky | Vhodné pro PMM |
Formulář
Vaření různých pokrmů v troubě vyžaduje různé podmínky, a tedy i různé produkty.
- Například k pečení doporučujeme používat ploché plechy s nízkým pečením.
- Maso nebo drůbež se vaří ve vysokých, oválných, obdélníkových - přispívají k rovnoměrnému toku tepla.
- Kulaté formy jsou vhodné pro koláče, koláče - v troubě probíhá ohřev od okrajů ke středu, takže sušenky a náplň jsou dokonale upečené.
Kromě standardních zásobníků existují i další typy:
- Cocottes... Malé porcované misky s uchy. V nich se obvykle peče Julienne. Existují také ramekiny - menší tvůrci kakaa (90–120 g) bez rukojetí. Vhodné k pečení snídaní, dezertů.
- Výrobci husí... Tažené pánve s víkem. Nejlepší pro troubu jsou litina nebo keramika se silnými stranami.
- Pánev... Ve skutečnosti se podobají housatkám, ale obvykle kulatým. Vhodné na maso, drůbež, zeleninu.
- Hrnce... K dispozici jsou jak porcované, tak velké taginy. Hliněný základ a přítomnost víka pomáhají zachovat chuť a šťavnatost produktů.
Jmenování
Aby jídlo vařené v nových pokrmech splnilo očekávání, musíte se rozhodnout, co přesně od nákupu očekáváte.
- Vaření masa, drůbeže, ryb v troubě zahrnuje rovnoměrné ohřívání, uchování šťávy: to znamená, že potřebujete oválný, kulatý nebo obdélníkový pánev s víkem.
- Křupavá zelenina vyžaduje vysokou tepelnou vodivost, což má ocel. A dušená masa potřebuje pomalý ohřev - keramika, sklo, litina.
- Soubory cookie, perníky potřebují vzduch a teplo: bude se hodit plochá nerezová pánev.
- Sušenka se naproti tomu musí pomalu zahřívat, aby mohla stoupat: pro troubu jsou nejlepší kulaté kovové formy s teflonem.
- Košíčky jsou obvykle silnější - takže kovová nebo silikonová forma s otvorem uprostřed pomůže vařit ze všech stran.
- Porce se podávají v koksovači, jatečně upravená těla kachen, králíků, kuřat se vaří v kachňatech.
- Na pizzu můžete použít perforovaný ocelový kruh nebo speciální pečící kámen.
- Chléb se peče ve vysokých hliníkových plechovkách - snadno se z nich vyjímá, po použití stačí otřít.
Co je třeba vzít v úvahu pro různé typy pecí?
Ať je váš sporák jakýkoli výrobce a typ - plynový nebo elektrický, tato skutečnost ovlivňuje používání nádobí nejméně ze všech. Důležitější je zvolit ne podle typu trouby, ale podle maximální teploty použití: ve skleněných výrobcích můžete péct při zahřátí na 300 stupňů, jako v teflonu. Silikon vydrží až 260 ° C.
Pokud má trouba funkční teploměr a seřízení, neexistují žádná omezení ohledně používání formulářů.
Funkce péče
Vaření v troubě je snadné, ale mytí nádobí je pravá mouka. Pro rychlý a snadný proces zvolte podnosy z nerezové oceli potažené teflonem... Stačí je otřít měkkou houbou a čisticím prostředkem na nádobí - žádné připálené jídlo a potíže s péčí.
Sklo, keramika, nerezová ocel se dávají do myčky - obvykle se stroje s tímto obtížným úkolem vyrovnají. Nejtěžší věcí po praní je litina. - má schopnost absorbovat olej, proto se k čištění používají kovové kartáče a brusiva. Je dokonce přípustné brousit staré pánve.
Je nemožné vyčlenit jednu optimální možnost z celé řady nádob na pečení. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, vždy vyberte pánev a zásobníky pro konkrétní úkol.