Doporučení pro výběr
Abyste se důkladně přiblížili úloze výběru nádobí pro indukční vařič, měli byste pochopit princip ohřevu takové varné desky.
Namísto topného tělesa nebo varné desky je tedy uvnitř indukční desky umístěn induktor. Po zapnutí vytváří elektromagnetické pole (v důsledku indukovaného vířivého proudu) a přenáší náboj na dno nádoby. Aby ale vše fungovalo, musí být materiál feromagnetický (aby měl své vlastní magnetické pole - jednoduše magnetizoval).
Na základě toho nominován následující požadavky na hrnce, pánve, kachňata a další předměty:
- Spodní průměr je vhodné zvolit velikost hořáku, ale ne méně než 120 milimetrů - v užším se jídlo ohřívá nerovnoměrně.
- Spodní část nádobí zvolte plochý a silný: minimální tloušťka 2–3 mm, nejlépe 5–10.
- Značení nádobí pro indukční varnou desku je ikona spirály.
Důležité! Na plynovém nebo elektrickém sporáku je zakázáno používat navíc indukční pánev - topení kazí dno, a proto není vhodné pro indukci.
Jaké materiály jsou vhodné?
Určení, zda je zvolený produkt vhodný pro indukční povrch, je jednoduché: stačí připevnit magnet na vnější stranu dna. Pokud drží, pak si ho můžete vzít.
Běžné hliníkové hrnce z čistého kovu, skleněné konvice a měděné pánve proto nejsou vhodné pro indukci.
Někteří výrobci však do slitiny mědi nebo hliníku přidávají magnetické kovy. Nebo vytvoří vícevrstvé dno: například první ocelová vrstva je magnetizována na kamna (pro práci na indukčním povrchu), druhá hliníková vrstva udržuje teplo, třetí nepřilnavá vrstva je odpovědná za pohodlné vaření.
Důležité! Nevhodný materiál není pro indukční varnou desku nebezpečný. Prostě to nebude fungovat, pokud nebudete mít nahoře magnetickou pánev.
Litina
Mnoho moderních žen v domácnosti opustilo starou dobrou litinu kvůli své těžké váze a ne nejatraktivnějšímu vzhledu. Ale litina je skvělý kuchyňský materiál!
Výhody litinové nádobí:
- Akumuluje, uchovává a distribuuje teplo rovnoměrně. Jídlo se ukázalo být šťavnatější, protože zahřívá ze všech stran.
- Považováno za 100% bezpečné. Na rozdíl od kontroverzních nepřilnavých povlaků.
- Má neomezený životní cyklus. Litina nemá žádné datum vypršení platnosti: více dětí a vnoučat bude používat kvalitní pánev nebo kotel.
- Vhodný pro použití jak na indukční varné desce, tak v troubě - absolutně univerzální nákup.
Hlavní pravidlo při práci s litinou: Přeneste z něj jídlo ihned po uvaření. Jinak kov oxiduje a dává jídlu „železnou“ příchuť. S odchodem je spojena další nuance: litinové výrobky nemůžete umýt v myčce - pouze ručně.Abyste zabránili korozi, musíte se o výrobky starat: důkladně je otřete, namažte olejem.
Měď
Měď sama o sobě není magnetická, ale má nepřekonatelné vlastnosti tepelné vodivosti a tepelné kapacity. Pokud jste zvyklí na měděné nádobí a nechcete se jich vzdát, vyberte si modely se spirálovou ikonou: dno takových pánví nebo pánví je vyrobeno vícevrstvě a vnější je zodpovědné za magnetizaci.
Bohužel vysoké náklady na měděné nádobí, zejména na indukční nádobí, ho činí pro mnohé ženy v domácnosti méně dostupným.
Nerezová ocel
Jednoduché, známé jednotlivé výrobky v chromu a celé sady jsou v kuchyni každé ženy v domácnosti. Výhody tohoto materiálu na nádobí je zřejmé:
- Snadný... Přesunout i plný hrnec z místa na místo není vůbec obtížné.
- Odolný... Ocel se zdeformuje, nekoroduje.
- Jednoduchá péče... Lze prát v PMM.
- Levný... Cena je mnohem dostupnější než litina nebo měď.
- Stylový... Vypadá skvěle v každé kuchyni.
Bohužel existuje také mínus: nízká tepelná vodivost. Topení v ocelovém nádobí je nerovnoměrné, dno a stěny se rychle zahřívají, rychle se ochladí. Chcete-li se tomuto problému vyhnout, vyberte si výrobky se třemi vrstvami dna: hliníková vrstva pomůže zahřát.
Smaltovaná ocel
Na konci 20. století byly hladké smaltované hrnce neuvěřitelně populární. Móda pro ně se vrací, ale moderní smalt je „klidnější“: jednobarevná, krásná barva.
Z výhody - estetika, nízké náklady, snadná péče, odolnost proti zápachu.
Rozdíl mezi smaltovanou a nerezovou ocelí spočívá v trvanlivosti: slabým místem v prvním případě je samotná sklovina. Je snadné jej poškodit, díky čemuž váš oblíbený kastrol ztratí nejen svůj vzhled, ale také ochranné vlastnosti.
Jak víte, zda je nádobí pro vás to pravé?
Vizuální kontrola produktu a obalu pomůže zkontrolovat kompatibilitu nádobí s indukčním vařičem:
- hledejte spirálový symbol nebo indukci;
- zkontrolujte dno: měl by být dokonale plochý;
- připojte magnet: pokud se drží, můžete si ho vzít.
Obyčejné nádobí nemagnetizuje, může mít nerovné dno (s výstupky nebo zářezy) a nemusí mít indukční symbol.
Vlastnosti podle druhů jídel
Jaký druh jídla na indukční varné desce závisí na tom, co budete vařit.
- Pánev... Je lepší vařit polévku nebo kaši na indukční varné desce v nerezové nebo smaltované pánvi, a aby se nic nespálilo, hledejte modely s hliníkovou vrstvou dole.
- Pánev... Nejodolnější pánev je litina. Pokud ji zpočátku kalcifikujete vysokou kvalitou a řádně se o ni staráte, na povlaku se nikdy nic nespálí.
- Turek... Nejoblíbenější dřezy pro indukční vařiče jsou nerezová ocel. Ačkoli jsou v prodeji, najdete měděné se speciálním dnem nebo použijte adaptér pro jakéhokoli známého Turka.
- Konvice na čaj... Pokud je pro vás vhodné vařit vodu na sporáku, máte k dispozici obrovský výběr klasických čajníků: ultramoderní pochromovaná nerezová ocel, roztomilé smaltované, dokonce i keramiku a sklo s vhodným dnem.
Co potřebujete vědět o speciálních adaptérech?
Pokud jste si koupili kamna s indukcí, ale nechcete měnit všechno nádobí v domě, nebo máte oblíbený hrnec, který nefunguje na novém sporáku, kupte si adaptér.
Jedná se o druh ploché „palačinky“, která se „přichytí“ na indukční varnou desku. Palačinka se ohřívá a přenáší teplo: výsledkem je, že struktura funguje jako běžný elektrický sporák.
Důležité! Použitím adaptéru místo vhodné pánve / hrnce se připravíte o většinu výhod indukčních varných zón.
Populární výrobci
Zaručená kvalita a pohodlí při vaření zajistí luxusní jídla... Hrnce a pánve od výrobců jako Fissler, Gipfel, Berndes.
Rozpočet můžete uložit výběrem nádobí "střední kategorie": rozdíl v kvalitě u prémiových značek bude téměř nepostřehnutelný. Vyberte si Tefal, Tramontina, Vitesse.
Nejvíce rozpočtové značky nevydrží dlouho, ale není nákladné je měnit každých 12-18 měsíců: Bekker, Satoshi, Scovo.
Jak se o to správně starat?
Z hlediska péče se nádobí pro indukční sporáky příliš neliší od obvyklých:
- litina a měď jsou omyty rukama a po použití důkladně otřeny; z
- Tal lze umýt v myčce: nic se mu nestane;
- pokud máte pánev s nepřilnavým povrchem - pečlivě si přečtěte pokyny, některé modely lze umývat pouze ručně.
Samotná indukční varná deska bez vhodné pánve nebo pánve je naprosto k ničemu! Jakmile však najdete správné nádobí, budete si jistě všimnout rozdílu.