Generelle anbefalinger til udvælgelse
For at vælge den rigtige blandt et stort udvalg af bageplader, skal du tage højde for de egenskaber, du har brug for:
- Bind... Hvor mange mennesker planlægger du at lave mad i den købte bageplade?
- Højde... Tærter bages på flade bageplader, muffins bages i høje bageplader, mellemstore er velegnede til kød, fjerkræ, grøntsager.
- yderligere egenskaber... Der er non-stick belagt ovnartikler. Der er en der holder dig varm. Madlavning i en ovn med låg forbedrer parabolens aroma og saftighed.
- Pris + levetid... Støbejern koster mere end silikone, men holder også længere.
- Æstetik... Keramiske eller glasformede anbringes straks på bordet i modsætning til iøjnefaldende aluminium eller stål.
- Pleje proces... Ikke alt metal kan vaskes i opvaskemaskinen, non-stick belægning eller emalje kan ikke skrubbes med en jernbørste.
- Miljøvenlig, allergivenlig... Selvom alle bagefade gennemgår kvalitetskontrol, skal det bemærkes, at glas er sikrere end teflon - når det er overophedet, udsender det ikke skadelige stoffer.
Materiale
Ovnens udstyr begynder at blive valgt i henhold til sammensætningen. Lad os overveje de mest almindelige varmebestandige materialer.
Støbejern
Det har været brugt til madlavning i lang tid af en grund: formen opvarmes jævnt, bevarer varmen. Takket være dette, kød og fisk, vegetabilske side retter er meget saftige, duftende... En anden fordel er bunden brænder ikke, ikke bange for kontakt med metal skeer, gafler.
Af ulemper - Tung vægt af fyrfadet, sandsynligheden for rust (kan ikke vaskes i opvaskemaskinen!). Hvis den ikke absorberes korrekt, danner den absorberede olie en farlig skorpe, der frigiver kræftfremkaldende stoffer.
Råd om valg: Se efter pander med en vægtykkelse på mindst 5 mm, uden spåner, grober eller buler på indersiden.
Rustfrit stål
Budget skåle af rustfrit stål bedst til daglig brug: billig, let at rengøre (ikke bange for korrosion, vaskbar i PMM), vejer lidt, holder lang tid. Valget af former og størrelser er stort: fra standardark til formede cupcakeforme.
Blandt ulemper muligheden for at forbrænde mad såvel som ujævn opvarmning: den bliver hurtigt varm, den køler hurtigt ned.
Råd om valg: vær opmærksom på belægningens kvalitet, den skal være ensartet uden ridser, revner, chips. Fans af kostretter har det bedre at foretrække teflonovertrukne retter: de laver mad uden olie og fedt.
Aluminium
Det lette og holdbare metal blev oprindeligt brugt til at servere måltider ombord på passagerskibe, men takket være dets åbenlyse fordele vandt det snart husmødrenes hjerter rundt omkring i verden. I modsætning til metal- eller støbejernsbeholdere, opbevares i aluminiumsfødevarer: ingen metalsmag + bakteriedræbende egenskaber.
Keramik
Keramisk service utroligt godt: monokromatisk eller dekoreret med indviklede mønstre, det vil dekorere ikke kun køkkenet, men også festbordet.Det vigtigste skæbne - slukning eller sløvning. Det porøse materiale tilvejebringer ensartet opvarmning og garanterer en lækker, aromatisk middag. Uanset om det er portionerede lerpotter eller stor gryde - madlavning i dem er en fornøjelse.
Minus kun én: hvis den håndteres skødesløst, kan din foretrukne skrøbelige ovnbeholder gå i stykker.
Råd om valg: som i de første to, skal der ikke være chips, revner, skrammer på overfladen - oprindeligt retter af lav kvalitet knækker ved den første opvarmning.
Glas
Vigtigste ulempe glasvarer - frygt for ekstreme temperaturer. Dette påvirker tilberedningsprocessen: det er bedre at genopvarme fadet med ovnen. Ellers varmebestandigt glas - ideelt materiale til sløvning!
Tilbyder opvarmning af høj kvalitet, bevarer nyttige stoffer i sammensætningen af produkter, mætter skålen med aromaer og er velegnet til servering af lækker mad.
Råd om valg: Da glasset er glat, skal du vælge mulighederne for håndtag - det bliver lettere at få varm mad ud.
Silikone
Ultramoderne silikoneforme kan let modstå temperaturer fra -40 til + 260-300 grader. Det vil sige, de bager ikke kun, men fryser også mad i dem. De er billige, adskiller sig i et rigt sortiment (fra enkle former til smarte i form af blomster, dyr, bygninger).
Ulempe i "flydende" - silikonebeholdere holder ikke deres form godt, derfor har de brug for en ekstra støtte i form af en metal-, keramik-, glasplade.
Råd om valg: Vær opmærksom på certificeringen af køkkengrejene, de skal være lavet af fødevarekvalitet.
At opsummere, sammenlign alle muligheder ifølge 3 hovedegenskaber:
Materiale | Prisklasse | Livstid | Sikkerhed | Omsorg |
---|---|---|---|---|
Støbejern | Kære | Holdbar | Akkumuleret olie er kræftfremkaldende | Blid pleje |
Stål | Midt | Holdbar | Sikker, beskadiget teflon er farlig | Velegnet til PMM |
Aluminium | Budget | Kortvarig | Sikker | Blid pleje |
Keramik | Midt | Bange for slag, fald | Sikker | Velegnet til PMM |
Glas | Midt | Bange for slag, fald | Sikker | Velegnet til PMM |
Silikone | Budget | Bange for skarpe genstande | Kan i nogle tilfælde frigive ætsende stoffer | Velegnet til PMM |
Formen
Tilberedning af forskellige retter i ovnen kræver forskellige forhold og derfor forskellige produkter.
- Til bagning anbefaler vi f.eks. At bruge flade, lave bageplader.
- Kød eller fjerkræ koges i høje, ovale, rektangulære - de bidrager til en jævn varmestrøm.
- Runde former er praktiske til kager, tærter - i ovnen går opvarmning fra kanterne til midten, så kiks og påfyldning bages perfekt.
Ud over standardbakker er der også andre typer:
- Cocottes... Små portionerede skåle med håndtag. Normalt bages julienne i disse. Der er også ramekins - mindre cocotteproducenter (90-120 g) uden håndtag. Velegnet til bagning af morgenmad, desserter.
- Gåsefabrikanter... Tegnede pander med låg. Det bedste til ovnen er støbejern eller keramik med tykke sider.
- Braziers... Faktisk ligner de goslings, men normalt runde. Velegnet til kød, fjerkræ, grøntsager.
- Gryder... Der er både portionerede og store tagines. Lerbasen og tilstedeværelsen af låget hjælper med at bevare smag og saftighed af produkterne.
Aftale
For at mad tilberedt i nye retter skal imødekomme forventningerne, skal du beslutte, hvad du nøjagtigt forventer af købet.
- Madlavning af kød, fjerkræ, fisk i ovnen indebærer ensartet opvarmning, konservering af juice: det betyder, at du har brug for en oval, rund eller rektangulær fyrfad med låg.
- Sprøde grøntsager kræver høj varmeledningsevne, sådanne egenskaber findes i stål. Og gryderetter har brug for langsom opvarmning - keramik, glas, støbejern.
- Cookies, honningkager har brug for luft og varme: en flad rustfri pande vil være praktisk.
- Kiks derimod skal opvarmes langsomt, så den kan hæve sig: runde metalforme med teflon er bedst til ovnen.
- Cupcakes er normalt tykkere - så en metal- eller silikoneform med et hul i midten hjælper med at lave mad fra alle sider.
- Servering i portioner serveres i cocotte-producenter, slagtekroppe af ænder, kaniner, kyllinger koges i ællinger.
- En stålcirkel med huller eller en særlig bagesten er velegnet til pizza.
- Brødet bages i høje aluminiumsdåser - det er let at tage ud af dem, efter brug er det nok at tørre det af.
Hvad skal man overveje for forskellige typer ovne?
Uanset hvad producenten og typen din komfur er - gas eller elektrisk, påvirker dette faktum brugen af køkkengrej mindst af alt. Det er vigtigere at vælge ikke efter ovntype, men i henhold til den maksimale brugstemperatur: i glas kan du bage, når den opvarmes til 300 grader, som i Teflon. Silikone tåler op til 260 ° C.
Hvis ovnen har et fungerende termometer og justering, er der ingen begrænsninger for brugen af formularer.
Plejefunktioner
Madlavning i ovnen er let, men at vaske op er ægte mel. For at få en hurtig og nem proces skal du vælge teflon-belagte rustfri bakker i rustfrit stål... Det er nok at tørre dem af med en blød svamp og opvaskemiddel - ingen brændt mad eller vanskeligheder med omhu.
Glas, keramik, rustfrit stål lægges i opvaskemaskinen - normalt takler maskiner denne vanskelige opgave med et brag. Den sværeste ting at vaske efter ovnen er støbejern. - det har evnen til at absorbere olie, så metalbørster og slibemidler bruges til rengøring. Det er endda tilladt at male gamle pander.
Det er umuligt at udpege en optimal mulighed fra hele sortimentet af ovnredskaber. For at få de bedste resultater skal du altid vælge brazere og bakker til den specifikke opgave.