Γενικές συστάσεις για επιλογή
Για να επιλέξετε το σωστό από μια τεράστια ποικιλία πιάτων ψησίματος, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά που χρειάζεστε:
- Ενταση ΗΧΟΥ... Πόσα άτομα σκοπεύετε να μαγειρέψετε στο αγορασμένο πιάτο ψησίματος;
- Υψος... Οι πίτες ψήνονται σε επίπεδους δίσκους ψησίματος, τα muffins ψήνονται σε ψηλούς δίσκους ψησίματος, τα μεσαία είναι κατάλληλα για κρέας, πουλερικά, λαχανικά.
- πρόσθετα χαρακτηριστικά... Υπάρχουν αντικολλητικά σκεύη. Υπάρχει ένα που σας κρατά ζεστό. Το μαγείρεμα σε φούρνο με καπάκι ενισχύει το άρωμα και τη ζουμερότητα του πιάτου.
- Τιμή + διάρκεια ζωής... Ο χυτοσίδηρος θα κοστίσει περισσότερο από τη σιλικόνη, αλλά θα διαρκέσει περισσότερο.
- Αισθητική... Κεραμικά ή γυάλινα σχήματα τοποθετούνται αμέσως στο τραπέζι, σε αντίθεση με το εμφανές αλουμίνιο ή χάλυβα.
- Διαδικασία φροντίδας... Δεν μπορούν να πλυθούν όλα τα μέταλλα στο πλυντήριο πιάτων, η αντικολλητική επίστρωση ή το σμάλτο δεν μπορούν να καθαριστούν με σιδερένια βούρτσα.
- Φιλικό προς το περιβάλλον, υποαλλεργικό... Παρόλο που όλα τα πιάτα ψησίματος υφίστανται ποιοτικό έλεγχο, πρέπει να σημειωθεί ότι το γυαλί είναι ασφαλέστερο από το Teflon - όταν υπερθερμαίνεται, δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες.
Υλικό
Ο εξοπλισμός του φούρνου αρχίζει να επιλέγεται σύμφωνα με τη σύνθεση. Ας εξετάσουμε τα πιο κοινά ανθεκτικά στη θερμότητα υλικά.
Χυτοσίδηρος
Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα για έναν λόγο: η μορφή θερμαίνεται ομοιόμορφα, διατηρεί τη θερμότητα. Χάρη σε αυτό, κρέας και ψάρι, λαχανικά είναι πολύ ζουμερά, αρωματικά... Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ο πυθμένας δεν καίει, δεν φοβάμαι την επαφή με μεταλλικά κουτάλια, πιρούνια.
Του μειονεκτήματα - βαρύ βάρος του μαγκάλι, η πιθανότητα σκουριάς (δεν μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων!). Εάν δεν φροντιστεί σωστά, το απορροφημένο λάδι σχηματίζει μια επικίνδυνη κρούστα που απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες.
Επιλογή συμβουλών: Αναζητήστε ταψιά με πάχος τοιχώματος τουλάχιστον 5 mm, χωρίς τσιπ, λάκκους ή εξογκώματα στο εσωτερικό.
Ανοξείδωτο ατσάλι
Οικονομικά πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα καλύτερο για καθημερινή χρήση: φθηνό, εύκολο στον καθαρισμό (δεν φοβάται τη διάβρωση, πλένεται σε PMM), ζυγίζει λίγο, διαρκεί πολύ. Η επιλογή σχημάτων και μεγεθών είναι τεράστια: από τυποποιημένα φύλλα έως καλούπια cupcake.
Αναμεταξύ μειονεκτήματα τη δυνατότητα καύσης τροφής, καθώς και άνιση θέρμανση: θερμαίνεται γρήγορα, κρυώνει γρήγορα.
Επιλογή συμβουλών: δώστε προσοχή στην ποιότητα της επίστρωσης, θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς γρατσουνιές, ρωγμές, τσιπ. Οι λάτρεις των διαιτητικών πιάτων προτιμούν να προτιμούν τα πιάτα με επικάλυψη από τεφλόν: μαγειρεύουν σε αυτό χωρίς λάδι και λίπος.
Αλουμίνιο
Το ελαφρύ και ανθεκτικό μέταλλο χρησιμοποιήθηκε αρχικά για να σερβίρει γεύματα σε επιβατηγά πλοία, αλλά χάρη στα προφανή πλεονεκτήματά του, κέρδισε σύντομα τις καρδιές των νοικοκυρών σε όλο τον κόσμο. Σε αντίθεση με τα δοχεία μετάλλων ή χυτοσιδήρου, αποθηκεύεται σε τρόφιμα αλουμινίου: χωρίς γεύση μετάλλου + βακτηριοκτόνες ιδιότητες.
Κεραμικά
Κεραμικά επιτραπέζια σκεύη απίστευτα καλό: μονοχρωματικό ή διακοσμημένο με περίπλοκα μοτίβα, θα διακοσμεί όχι μόνο την κουζίνα, αλλά και το γιορτινό τραπέζι.Το κύριο ΠΕΠΡΩΜΕΝΟ - κατάσβεση ή εξασθένιση. Το πορώδες υλικό παρέχει ομοιόμορφη θέρμανση και εγγυάται ένα νόστιμο, αρωματικό δείπνο. Είτε είναι χωρισμένα σε πήλινα δοχεία είτε σε μεγάλο τηγάνι - το μαγείρεμα σε αυτά είναι απόλαυση.
Μείον μόνο ένα: αν αντιμετωπιστεί απρόσεκτα, το αγαπημένο σας εύθραυστο δοχείο φούρνου μπορεί να σπάσει.
Επιλογή συμβουλών: όπως στα δύο πρώτα, δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπ, ρωγμές, γρατζουνιές στην επιφάνεια - αρχικά πιάτα χαμηλής ποιότητας θα σπάσουν κατά την πρώτη θέρμανση.
Ποτήρι
Κύριος μειονέκτημα γυάλινα σκεύη - φόβος για ακραίες θερμοκρασίες. Αυτό επηρεάζει τη διαδικασία μαγειρέματος: είναι καλύτερα να ξαναζέψετε το πιάτο με το φούρνο. Διαφορετικά, ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί - ιδανικό υλικό για λιπαρότητα!
Παρέχει υψηλής ποιότητας θέρμανση, διατηρεί χρήσιμες ουσίες στη σύνθεση των προϊόντων, κορεσμό του πιάτου με αρώματα και είναι κατάλληλο για σερβίρισμα νόστιμων φαγητών.
Επιλογή συμβουλών: Δεδομένου ότι το ποτήρι είναι ολισθηρό, ακολουθήστε τις επιλογές λαβής - η έξοδος ζεστού φαγητού θα είναι ευκολότερη.
Σιλικόνη
Τα υπερσύγχρονα καλούπια σιλικόνης μπορούν εύκολα να αντέξουν σε θερμοκρασίες από -40 έως + 260-300 βαθμούς. Δηλαδή, όχι μόνο ψήνουν, αλλά και παγώνουν τα τρόφιμα σε αυτά. Είναι φθηνά, διαφέρουν σε μια πλούσια ποικιλία (από απλές μορφές σε φανταχτερά με τη μορφή λουλουδιών, ζώων, κτιρίων).
Μειονέκτημα σε "υγρό" - τα δοχεία σιλικόνης δεν διατηρούν το σχήμα τους καλά, επομένως απαιτούν επιπλέον στήριξη με τη μορφή μεταλλικής, κεραμικής, γυάλινης πλάκας.
Επιλογή συμβουλών: Δώστε προσοχή στην πιστοποίηση των μαγειρικών σκευών, πρέπει να είναι κατασκευασμένο από υλικό ποιότητας τροφίμων.
Να συνοψίσουμε, συγκρίνετε όλες τις επιλογές σύμφωνα με 3 κύρια χαρακτηριστικά:
Υλικό | Εύρος τιμών | Διάρκεια Ζωής | Ασφάλεια | Φροντίδα |
---|---|---|---|---|
Χυτοσίδηρος | αγαπητός | Διαρκής | Το συσσωρευμένο λάδι είναι καρκινογόνο | Απαλή φροντίδα |
Ατσάλι | Μεσαίου | Διαρκής | Ασφαλές, κατεστραμμένο Teflon είναι επικίνδυνο | Κατάλληλο για PMM |
Αλουμίνιο | Προϋπολογισμός | Βραχύβια | Ασφαλής | Απαλή φροντίδα |
Κεραμικά | Μεσαίου | Φοβάται τα χτυπήματα, πέφτει | Ασφαλής | Κατάλληλο για PMM |
Ποτήρι | Μεσαίου | Φοβάται τα χτυπήματα, πέφτει | Ασφαλής | Κατάλληλο για PMM |
Σιλικόνη | Προϋπολογισμός | Φοβάται αιχμηρά αντικείμενα | Μπορεί να απελευθερώσει διαβρωτικές ουσίες σε ορισμένες περιπτώσεις | Κατάλληλο για PMM |
Η μορφή
Το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων στο φούρνο απαιτεί διαφορετικές συνθήκες, και επομένως διαφορετικά προϊόντα.
- Για ψήσιμο, για παράδειγμα, συνιστούμε τη χρήση επίπεδων, χαμηλών δίσκων ψησίματος.
- Το κρέας ή τα πουλερικά μαγειρεύονται σε ψηλά, οβάλ, ορθογώνια - συμβάλλουν στην ομοιόμορφη ροή θερμότητας.
- Οι στρογγυλές φόρμες είναι βολικές για κέικ, πίτες - στο φούρνο, η θέρμανση πηγαίνει από τις άκρες στο κέντρο, έτσι τα μπισκότα και η γέμιση ψήνονται τέλεια.
Εκτός από τους τυπικούς δίσκους, υπάρχουν και άλλοι τύποι:
- Κοκοτά... Μικρές μερίδες με λαβές. Συνήθως η ζουλιέν ψήνεται σε αυτά. Υπάρχουν επίσης ramekins - μικρότεροι παρασκευαστές κακάτ (90-120 g) χωρίς λαβές. Κατάλληλο για ψήσιμο πρωινού, επιδόρπια.
- Οι χήνες... Σχεδιασμένα ταψιά με καπάκι. Το καλύτερο για το φούρνο είναι από χυτοσίδηρο ή κεραμικό με παχιά πλευρά.
- Συγκολλητές... Στην πραγματικότητα, μοιάζουν με χηνάκια, αλλά συνήθως στρογγυλά. Κατάλληλο για κρέας, πουλερικά, λαχανικά.
- Γλάστρες... Υπάρχουν και δύο μερίδες και μεγάλα tagines. Η βάση από πηλό και η παρουσία του καπακιού βοηθούν στη διατήρηση της γεύσης και της ζουμερότητας των προϊόντων.
Ραντεβού
Προκειμένου το φαγητό που μαγειρεύεται σε νέα πιάτα να ανταποκρίνεται στις προσδοκίες, πρέπει να αποφασίσετε τι ακριβώς περιμένετε από την αγορά.
- Το μαγείρεμα κρέατος, πουλερικών, ψαριών στο φούρνο συνεπάγεται ομοιόμορφη θέρμανση, συντήρηση χυμού: αυτό σημαίνει ότι χρειάζεστε οβάλ, στρογγυλό ή ορθογώνιο μαγκάλι με καπάκι.
- Τα τραγανά λαχανικά απαιτούν υψηλή θερμική αγωγιμότητα, τέτοιες ιδιότητες βρίσκονται στο χάλυβα. Και τα μαγειρευτά χρειάζονται αργή θέρμανση - κεραμικά, γυαλί, χυτοσίδηρο.
- Τα μπισκότα, το μελόψωμο χρειάζονται αέρα και θερμότητα: ένα επίπεδο ανοξείδωτο τηγάνι θα είναι χρήσιμο.
- Το μπισκότο, από την άλλη πλευρά, πρέπει να ζεσταθεί αργά ώστε να μπορεί να ανυψωθεί: στρογγυλά μεταλλικά καλούπια με Teflon είναι τα καλύτερα για το φούρνο.
- Τα cupcakes είναι συνήθως παχύτερα - έτσι ένα καλούπι από μέταλλο ή σιλικόνη με μια τρύπα στο κέντρο θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε από όλες τις πλευρές.
- Το σερβίρισμα σε μερίδες σερβίρεται σε κακοτέτ, σφάγια παπιών, κουνέλια, κοτόπουλα μαγειρεύονται σε παπάκια.
- Ένας χαλύβδινος κύκλος με τρύπες ή μια ειδική πέτρα ψησίματος είναι κατάλληλος για πίτσα.
- Το ψωμί ψήνεται σε ψηλά κουτιά αλουμινίου - είναι εύκολο να το αφαιρέσετε, αφού το χρησιμοποιήσετε αρκεί να το σκουπίσετε.
Τι πρέπει να λάβετε υπόψη για διαφορετικούς τύπους φούρνων;
Όποιος και αν είναι ο κατασκευαστής και ο τύπος της σόμπας σας - φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό, το γεγονός αυτό επηρεάζει τη χρήση των μαγειρικών σκευών. Είναι πιο σημαντικό να επιλέξετε όχι ανάλογα με τον τύπο του φούρνου, αλλά ανάλογα με τη μέγιστη θερμοκρασία χρήσης: σε γυάλινα σκεύη μπορείτε να ψήσετε όταν θερμαίνετε στους 300 βαθμούς, όπως στο Teflon. Η σιλικόνη μπορεί να αντέξει έως 260C.
Εάν ο φούρνος διαθέτει θερμόμετρο λειτουργίας και ρύθμιση, δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση των εντύπων.
Χαρακτηριστικά φροντίδας
Το μαγείρεμα στο φούρνο είναι εύκολο, αλλά το πλύσιμο των πιάτων είναι πραγματικό αλεύρι. Για μια γρήγορη και εύκολη διαδικασία, επιλέξτε δίσκους από ανοξείδωτο ατσάλι με επικάλυψη Teflon... Αρκεί να τα σκουπίσετε με ένα μαλακό σφουγγάρι και απορρυπαντικό πιάτων - χωρίς καμένα τρόφιμα ή δυσκολίες με προσοχή.
Γυαλί, κεραμικά, ανοξείδωτο ατσάλι τοποθετούνται στο πλυντήριο πιάτων - συνήθως οι μηχανές αντιμετωπίζουν αυτό το δύσκολο έργο με ένα χτύπημα. Το πιο δύσκολο πλύσιμο μετά το φούρνο είναι ο χυτοσίδηρος. - έχει την ικανότητα να απορροφά λάδι, οπότε χρησιμοποιούνται μεταλλικές βούρτσες και λειαντικά για τον καθαρισμό. Επιτρέπεται ακόμη και η άλεση παλαιών ταψιών.
Είναι αδύνατο να ξεχωρίσουμε μια βέλτιστη επιλογή από ολόκληρη την ποικιλία σκευών φούρνου. Για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε πάντα τα μαγκάρια και τους δίσκους για τη συγκεκριμένη εργασία.