Προτάσεις επιλογής
Για να προσεγγίσετε διεξοδικά το καθήκον της επιλογής σκευών για επαγωγική εστία, θα πρέπει να κατανοήσετε την αρχή της θέρμανσης μιας τέτοιας εστίας.
Έτσι, αντί ενός θερμαντικού στοιχείου ή μιας εστίας, ένας επαγωγέας βρίσκεται μέσα στην επαγωγική εστία. Όταν είναι ενεργοποιημένο, δημιουργεί ένα ηλεκτρομαγνητικό πεδίο (λόγω του επαγόμενου ρεύματος) και μεταφέρει τη φόρτιση στο κάτω μέρος του σκεύους. Αλλά για να δουλέψει οτιδήποτε, το υλικό πρέπει να είναι σιδηρομαγνητικό (να έχει το δικό του μαγνητικό πεδίο - απλά να μαγνητιστεί).
Με βάση αυτό, διορίστηκε τις ακόλουθες απαιτήσεις σε γλάστρες, τηγάνια, παπάκια και άλλα είδη:
- Κάτω διάμετρος Συνιστάται να επιλέξετε το μέγεθος του καυστήρα, αλλά όχι λιγότερο από 120 χιλιοστά - σε πιο στενό, το φαγητό θερμαίνεται άνισα.
- Κάτω πιάτα επιλέξτε ένα επίπεδο και παχύ: ένα ελάχιστο πάχος 2-3 mm, κατά προτίμηση 5-10.
- Σήμανση μαγειρικών σκευών για μια επαγωγική εστία είναι ένα σπειροειδές εικονίδιο.
Σπουδαίος! Απαγορεύεται η χρήση ενός ταψιού κατασκευασμένου για επαγωγή επιπλέον σε ένα αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα - η θέρμανση χαλάει τον πυθμένα, καθιστώντας το ακατάλληλο για επαγωγή.
Ποια υλικά είναι κατάλληλα;
Ο προσδιορισμός εάν το επιλεγμένο προϊόν είναι κατάλληλο για επαγωγική επιφάνεια είναι απλός: απλώς συνδέστε έναν μαγνήτη στο εξωτερικό του πυθμένα. Εάν κρατάει, τότε μπορείτε να το πάρετε.
Κατά συνέπεια, τα συνηθισμένα δοχεία αλουμινίου κατασκευασμένα από καθαρό μέταλλο, γυάλινους βραστήρες και ταψιά χαλκού δεν είναι κατάλληλα για επαγωγή.
Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν μαγνητικά μέταλλα στο χαλκό ή το κράμα αλουμινίου. Ή φτιάχνουν ένα πολυστρωματικό πυθμένα: για παράδειγμα, το πρώτο χαλύβδινο στρώμα μαγνητίζεται στη σόμπα (για εργασία σε μια επαγωγική επιφάνεια), το δεύτερο στρώμα αλουμινίου διατηρεί τη θερμότητα, το τρίτο αντικολλητικό στρώμα είναι υπεύθυνο για άνετο μαγείρεμα.
Σπουδαίος! Το ακατάλληλο υλικό δεν είναι επικίνδυνο για την επαγωγική εστία. Απλώς δεν θα λειτουργήσει αν δεν έχετε μαγνητικό ταψί στην κορυφή.
Χυτοσίδηρος
Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές έχουν εγκαταλείψει το καλό παλιό χυτοσίδηρο λόγω του μεγάλου βάρους τους και όχι της πιο ελκυστικής εμφάνισης. Αλλά ο χυτοσίδηρος είναι ένα υπέροχο υλικό κουζίνας!
Οφέλη σκεύη από χυτοσίδηρο:
- Συσσωρεύει, διατηρεί και κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα. Το φαγητό αποδεικνύεται πιο ζουμερό, γιατί θερμαίνεται από όλες τις πλευρές.
- Θεωρείται 100% ασφαλές. Σε αντίθεση με τα αμφιλεγόμενα αντικολλητικά επιχρίσματα.
- Έχει απεριόριστο κύκλο ζωής. Ο χυτοσίδηρος δεν έχει ημερομηνία λήξης: περισσότερα παιδιά και εγγόνια θα χρησιμοποιούν τηγάνι υψηλής ποιότητας ή καζάνι.
- Κατάλληλο για χρήση τόσο σε επαγωγική εστία όσο και σε φούρνο - μια απόλυτα καθολική αγορά.
Ο κύριος κανόνας όταν εργάζεστε με χυτοσίδηρο: Μεταφέρετε τα τρόφιμα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, το μέταλλο θα οξειδωθεί και θα δώσει στα τρόφιμα μια γεύση «σιδήρου». Μια άλλη απόχρωση σχετίζεται με την αποχώρηση: δεν μπορείτε να πλένετε προϊόντα από χυτοσίδηρο στο πλυντήριο πιάτων - μόνο με το χέρι.Για να αποφύγετε τυχόν σκουριά, πρέπει να προσέχετε τα προϊόντα: σκουπίστε καλά, λιπάνετε με λάδι.
Χαλκός
Ο ίδιος ο χαλκός δεν είναι μαγνητικός, αλλά έχει αξεπέραστες ιδιότητες θερμικής αγωγιμότητας και θερμικότητας. Εάν είστε εξοικειωμένοι με πιάτα χαλκού και δεν θέλετε να τα εγκαταλείψετε, επιλέξτε μοντέλα με σπειροειδές εικονίδιο: το κάτω μέρος αυτών των κατσαρολών ή ταψιών είναι πολυεπίπεδο και το εξωτερικό είναι υπεύθυνο για μαγνητισμό.
Δυστυχώς, το υψηλό κόστος των μαγειρικών σκευών χαλκού, ειδικά για επαγωγικά σκεύη, το καθιστά λιγότερο προσιτό για πολλές νοικοκυρές.
Ανοξείδωτο ατσάλι
Απλά, οικεία ατομικά προϊόντα σε χρώμιο και ολόκληρα σετ βρίσκονται στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Οφέλη από αυτό το επιτραπέζιο υλικό είναι προφανές:
- Ανετα... Η μετακίνηση ακόμη και ενός πλήρους ποτ από μέρος σε μέρος δεν είναι καθόλου δύσκολη.
- Διαρκής... Ο χάλυβας δεν στρεβλώνει, δεν διαβρώνει.
- Εύκολη φροντίδα... Μπορεί να πλυθεί σε PMM.
- Φτηνός... Η τιμή είναι πολύ πιο προσιτή από χυτοσίδηρο ή χαλκό.
- Κομψός... Φαίνεται υπέροχο σε οποιαδήποτε κουζίνα.
Δυστυχώς, υπάρχει επίσης μείον: χαμηλή θερμική αγωγιμότητα. Η θέρμανση σε χαλύβδινα πιάτα είναι άνιση, ο πυθμένας και οι τοίχοι θερμαίνονται γρήγορα και κρυώνονται γρήγορα. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, επιλέξτε προϊόντα με πυθμένα τριών στρωμάτων: ένα στρώμα αλουμινίου θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε ζεστό.
Σμάλτο χάλυβα
Απλά σμάλτα γλάστρες ήταν απίστευτα δημοφιλή στα τέλη του 20ου αιώνα. Η μόδα για αυτούς επιστρέφει, αλλά το μοντέρνο σμάλτο είναι πιο «ήρεμο»: μονοχρωματικό, όμορφο χρώμα.
Του πλεονεκτήματα - αισθητική, χαμηλό κόστος, ευκολία φροντίδας, αντοχή στις οσμές.
Η διαφορά μεταξύ σμάλτου και ανοξείδωτου χάλυβα είναι ανθεκτικότητα: το αδύνατο σημείο στην πρώτη περίπτωση είναι το ίδιο το σμάλτο. Είναι εύκολο να το καταστρέψετε, λόγω του οποίου η αγαπημένη σας κατσαρόλα θα χάσει όχι μόνο την εμφάνισή της, αλλά και τις προστατευτικές της ιδιότητες.
Πώς ξέρετε αν το σκεύος είναι σωστό;
Μια οπτική επιθεώρηση του προϊόντος και της συσκευασίας θα βοηθήσει στον έλεγχο της συμβατότητας του σκεύους με την επαγωγική εστία:
- Αναζητήστε ένα σπειροειδές σύμβολο ή επαγωγή.
- ελέγξτε το κάτω μέρος: πρέπει να είναι απόλυτα επίπεδο.
- συνδέστε έναν μαγνήτη: αν κολλήσει, μπορείτε να τον πάρετε.
Τα συνηθισμένα σκεύη μαγειρικής δεν μαγνητίζονται, μπορεί να έχει ανώμαλο πάτο (με προεξοχές ή εγκοπές) και μπορεί να μην έχει επαγωγικό σύμβολο.
Χαρακτηριστικά ανά τύπο πιάτων
Σε τι είδους πιάτο για να μαγειρέψετε σε επαγωγική εστία εξαρτάται από το τι θα μαγειρέψετε.
- Τηγάνι... Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε σούπα ή κουάκερ στην επαγωγική πλάκα σε ανοξείδωτο ή σμάλτο και έτσι ώστε να μην καίει τίποτα, αναζητήστε μοντέλα με στρώμα αλουμινίου στο κάτω μέρος.
- Τηγάνι... Το πιο ανθεκτικό τηγάνι είναι ο χυτοσίδηρος. Εάν αρχικά ασβεστοποιείτε με υψηλή ποιότητα και το φροντίζετε σωστά, τίποτα δεν θα καεί ποτέ στην επικάλυψη.
- Τούρκος... Οι πιο δημοφιλείς οροφές για επαγωγικές εστίες είναι από ανοξείδωτο ατσάλι. Παρόλο που πωλείται, μπορείτε να βρείτε χαλκό με ειδικό πάτο ή να χρησιμοποιήσετε προσαρμογέα για κάθε γνωστό Τούρκο.
- Τσαγιέρα... Εάν είναι βολικό για σας να βράσετε νερό στη σόμπα, υπάρχει μια τεράστια επιλογή από κλασικά τσαγιέρες στη διάθεσή σας: εξαιρετικά μοντέρνο ανοξείδωτο ατσάλι με επιχρωμίωση, χαριτωμένα εμαγιέ, ακόμη και κεραμικά και γυάλινα με κατάλληλο πάτο
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τους ειδικούς προσαρμογείς;
Εάν αγοράσατε μια σόμπα με επαγωγή, αλλά δεν θέλετε να αλλάξετε όλα τα πιάτα στο σπίτι ή έχετε μια αγαπημένη κατσαρόλα που δεν λειτουργεί σε μια νέα σόμπα, αγοράστε έναν προσαρμογέα.
Αυτό είναι ένα είδος επίπεδης «τηγανίτας» που «κολλά» στην επαγωγική εστία. Η τηγανίτα θερμαίνεται και μεταφέρει θερμότητα: ως αποτέλεσμα, η δομή λειτουργεί σαν μια συμβατική ηλεκτρική κουζίνα.
Σπουδαίος! Χρησιμοποιώντας έναν προσαρμογέα αντί για μια κατάλληλη κατσαρόλα, θα στερηθείτε από τα περισσότερα από τα οφέλη των επαγωγικών ζωνών μαγειρέματος.
Δημοφιλείς κατασκευαστές
Η εγγυημένη ποιότητα και ευκολία από το μαγείρεμα θα διασφαλίσει πολυτελή πιάτα... Δοχεία και ταψιά από κατασκευαστές όπως Fissler, Gipfel, Berndes.
Μπορείτε να εξοικονομήσετε τον προϋπολογισμό σας επιλέγοντας πιατικά "μεσαία κατηγορία": η διαφορά στην ποιότητα με τις επώνυμες μάρκες θα είναι σχεδόν αντιληπτή. Επιλέξτε Tefal, Tramontina, Vitesse.
Ο πιο προϋπολογισμός Οι επωνυμίες δεν διαρκούν πολύ, αλλά δεν είναι δαπανηρή η αλλαγή τους κάθε 12-18 μήνες: Bekker, Satoshi, Scovo.
Πώς να το φροντίσετε σωστά;
Όσον αφορά τη φροντίδα, τα μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές εστίες δεν διαφέρουν πολύ από τα συνηθισμένα:
- Ο χυτοσίδηρος και ο χαλκός πλένονται με τα χέρια, σκουπίζοντας καλά μετά τη χρήση. από
- Το πλυντήριο μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων: τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτό.
- εάν έχετε τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση - διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες, ορισμένα μοντέλα μπορούν επίσης να πλυθούν μόνο με το χέρι.
Μια επαγωγική εστία από μόνη της χωρίς κατάλληλο τηγάνι ή stewpan είναι απολύτως άχρηστη! Αλλά μόλις βρείτε το σωστό σκεύος, είστε σίγουροι ότι θα παρατηρήσετε τη διαφορά.