המלצות לבחירה
על מנת לגשת ביסודיות למשימת בחירת כלי הבישול לסיר אינדוקציה, עליכם להבין את העיקרון של חימום כיריים כאלה.
לכן, במקום גוף חימום או פלטה חמה, נמצא משרן בתוך כיריים האינדוקציה. כשהוא מופעל, הוא יוצר שדה אלקטרומגנטי (בגלל זרם העצבני המושרה) ומעביר את המטען לתחתית כלי הבישול. אבל כדי שהכל יעבוד, החומר חייב להיות פרומגנטי (שיהיה לו שדה מגנטי משלו - פשוט יהיה ממוגנט).
על בסיס זה, מועמד את הדרישות הבאות לסירים, מחבתות, ברווזונים ופריטים אחרים:
- קוטר תחתון רצוי לבחור את גודל המבער, אך לא פחות מ -120 מילימטרים - במוצר צר יותר האוכל מתחמם בצורה לא אחידה.
- תחתית הכלים בחר אחד שטוח ועבה: עובי מינימלי של 2-3 מ"מ, רצוי 5-10.
- סימון כלי בישול שכן כיריים אינדוקציה הוא סמל ספירלה.
חָשׁוּב! אסור להשתמש בתבנית המיועדת לאינדוקציה בנוסף על תנור גז או חשמלי - חימום מקלקל את הקרקעית, מה שהופך אותו לא מתאים לאינדוקציה.
אילו חומרים מתאימים?
הקביעה האם המוצר הנבחר מתאים למשטח אינדוקציה היא פשוטה: פשוט חבר מגנט לחלק התחתון של החלק התחתון. אם זה מתקיים, אתה יכול לקחת את זה.
בהתאם לכך, סירי אלומיניום רגילים עשויים מתכת טהורה, קומקומי זכוכית ומחבתות נחושת אינם מתאימים לאינדוקציה.
עם זאת, ישנם יצרנים שמוסיפים מתכות מגנטיות לסגסוגת הנחושת או האלומיניום. או שהם מייצרים תחתית רב שכבתית: למשל, שכבת הפלדה הראשונה ממוגנטת לכיריים (לעבודה על משטח אינדוקציה), שכבת האלומיניום השנייה שומרת על חום, השכבה השלישית שאינה מדביקה אחראית על בישול נוח.
חָשׁוּב! חומר לא מתאים אינו מסוכן לכיריים האינדוקציה. זה פשוט לא יעבוד אלא אם כן יש לך מחבת מגנטית מעל.
ברזל יצוק
עקרות בית מודרניות רבות זנחו את הברזל הישן והטוב בגלל משקלן הרב ולא המראה האטרקטיבי ביותר. אבל ברזל יצוק הוא חומר מטבח נהדר!
יתרונות כלי בישול מברזל יצוק:
- צובר, משמר ומפיץ חום באופן שווה. האוכל מתגלה כעסיסי יותר, כי מתחמם מכל עבר.
- נחשב לבטוח ב 100%. בניגוד לציפויי מחלוקת נון סטיק.
- בעל מחזור חיים בלתי מוגבל. אין ברזל יצוק תאריך תפוגה: יותר ילדים ונכדים ישתמשו במחבת או בקלחת באיכות גבוהה.
- מתאים לשימוש גם על כיריים אינדוקציה וגם בתנור - קנייה אוניברסלית בהחלט.
הכלל העיקרי בעבודה עם ברזל יצוק: העבירו ממנו אוכל מיד לאחר הבישול. אחרת, המתכת תחמצן ותעניק למזון טעם "ברזל". ניואנס נוסף קשור לעזיבה: אינך יכול לשטוף מוצרי ברזל יצוק במדיח הכלים - רק ביד.כדי למנוע החלדה של כל דבר, עליך לטפל במוצרים: לנגב היטב, לשמן בשמן.
נְחוֹשֶׁת
הנחושת עצמה אינה מגנטית, אך יש לה מאפיינים ללא תחרות של מוליכות תרמית ויכולת חום. אם אתם רגילים לכלים מנחושת ולא רוצים לוותר עליהם, בחרו בדגמים עם אייקון ספירלה: החלק התחתון של מחבתות או מחבתות כאלה עשוי רב שכבתי והחיצוני אחראי למגנט.
למרבה הצער, העלות הגבוהה של כלי בישול מנחושת, במיוחד עבור כלי בישול אינדוקציה, הופכת אותם לפחות משתלמים עבור עקרות בית רבות.
פלדת אל - חלד
מוצרים אישיים פשוטים ומוכרים בכרום וסטים שלמים נמצאים במטבח של כל עקרת בית. יתרונות מחומר כלי שולחן זה ברורים:
- קַל... להעביר אפילו סיר מלא ממקום למקום זה לא קשה בכלל.
- עָמִיד... פלדה אינה מתעקמת, אינה מתכלה.
- טיפול קל... ניתן לכבס ב- PMM.
- לא יקר... המחיר הרבה יותר משתלם מאשר ברזל יצוק או נחושת.
- מסוגנן... נראה נהדר בכל מטבח.
למרבה הצער, יש גם מִינוּס: מוליכות תרמית נמוכה. החימום בכלים מפלדה אינו אחיד, החלק התחתון והקירות מתחממים במהירות ומתקררים במהירות. כדי להימנע מבעיה זו, בחר מוצרים עם תחתית של שלוש שכבות: שכבת אלומיניום תעזור להתחמם.
פלדה אמייל
סירי אמייל רגילים היו פופולריים להפליא בסוף המאה ה -20. האופנה מבחינתם חוזרת, אבל אמייל מודרני יותר "רגוע": צבע מונוכרומטי, יפהפה.
שֶׁל יתרונות - אסתטיקה, עלות נמוכה, קלות טיפול, עמידות בריח.
ההבדל בין אמייל ונירוסטה הוא עמידותנקודת התורפה במקרה הראשון היא האמייל עצמו. קל לפגוע בו, שבגללו הסיר האהוב עליך יאבד לא רק את מראהו, אלא גם את תכונות המגן שלו.
איך יודעים אם כלי הבישול תקין?
בדיקה ויזואלית של המוצר ואריזתו תעזור לבדוק את תאימות כלי הבישול לסיר האינדוקציה:
- חפש סמל או אינדוקציה ספירלית;
- בדוק את החלק התחתון: הוא צריך להיות שטוח לחלוטין;
- צרף מגנט: אם הוא נדבק, אתה יכול לקחת אותו.
כלי בישול רגילים אינם מתמגנטים, יתכן שיש להם תחתית לא אחידה (עם בליטות או חריצים) וייתכן שלא יהיה בהם סמל אינדוקציה.
מאפיינים לפי סוגי מנות
באיזה סוג של צלחת לבשל על כיריים אינדוקציה תלוי מה אתה הולך לבשל.
- מחבת... עדיף לבשל מרק או דייסה על צלחת האינדוקציה בתבנית אל חלד או אמייל, וכדי ששום דבר לא יישרף, חפשו דגמים עם שכבת אלומיניום בתחתית.
- מחבת... המחבת העמידה ביותר היא ברזל יצוק. אם תחילה תחשב אותו באיכות גבוהה ותטפל בו כראוי, שום דבר לעולם לא יישרף לציפוי.
- טורקי... ה- czves הפופולריים ביותר עבור כיריים אינדוקציה הם נירוסטה. למרות שבמבצע תוכלו למצוא נחושת עם תחתית מיוחדת, או להשתמש במתאם לכל טורקי מוכר.
- קוּמקוּם... אם נוח לכם להרתיח מים על הכיריים, עומד לרשותכם מבחר עצום של קומקומים קלאסיים: נירוסטה מצופה כרום מודרניים במיוחד, אמיילות חמודות ואפילו קרמיקה וזכוכית עם תחתית מתאימה.
מה אתה צריך לדעת על מתאמים מיוחדים?
אם קניתם תנור עם אינדוקציה, אך אינכם רוצים להחליף את כל הכלים בבית, או שיש לכם סיר אהוב שאינו עובד על כיריים חדשות, קנו מתאם.
זהו מעין "לביבה" שטוחה ש"נדבקת "לכיריים האינדוקציה. הלביבה מתחממת ומעבירה חום: כתוצאה, המבנה עובד כמו תנור חשמלי קונבנציונאלי.
חָשׁוּב! על ידי שימוש במתאם במקום מחבת / סיר מתאים, תמנע מעצמך את רוב היתרונות של אזורי בישול אינדוקציה.
יצרנים פופולריים
איכות מובטחת ונוחות מבישול יבטיחו מנות יוקרה... סירים ומחבתות של יצרנים כמו פיסלר, גיפפל, ברנדס.
תוכל לשמור את התקציב על ידי בחירה כלי אוכל "קטגוריית אמצע"ההבדל באיכות עם מותגי פרימיום יהיה כמעט בלתי מורגש. בחרו בטפאל, טרמונטינה, ויטסה.
הכי תקציבי מותגים לא מחזיקים מעמד זמן רב, אך לא יקר להחליף אותם כל 12-18 חודשים: Bekker, Satoshi, Scovo.
איך לטפל בזה כמו שצריך?
מבחינת טיפול, כלי בישול לתנורי אינדוקציה אינם שונים בהרבה מהמקובל:
- ברזל יצוק ונחושת נשטפים בידיים, מנגבים יבשים היטב לאחר השימוש; מ
- ניתן לכבס את המדיח במדיח: שום דבר לא יקרה לו;
- אם יש לכם מחבת עם ציפוי טפלון - קראו היטב את ההוראות, ניתן לכבס רק דגמים מסוימים ביד בלבד.
כיריים אינדוקציה כשלעצמה ללא מחבת או תבשיל מתאים אינן חסרות תועלת! ברגע שתמצא את כלי הבישול הנכונים, מובטח לך שתבחין בהבדל.