טווח טמפרטורות אופטימלי
לפני שתבין "איך זה צריך להיות", עליך להבין בדיוק איך זה לא צריך להיות:
- תא מקררים... המזון קופא או מתדרדר במהירות, קרח נוצר על נוזלים, צורות עיבוי על הקירות.
- מַקפִּיא... הקרח נמס או, להיפך, נוצרת שכבה גדולה של קרח בהקפאה.
הטמפרטורה האופטימלית במקרר לא צריכה להיות מתחת +3 ומעלה +5 מעלות. במקפיא, הערכים נעים בין 18-22 מעלות מתחת לאפס.
לדגמים מסוימים של מקררים יש אזור שנקרא אזור רעננות מיוחד. הוא ממוקם בסמוך לאלמנטים הקירור, המיועד לבשר, מוצרי חלב, פירות וירקות. הטמפרטורה בו ממוצעת 0-2 מעלות.
כיצד מתחלקת הטמפרטורה?
כדי לאחסן אוכל בהתאם לכל הכללים, כדאי לדעת היכן הטמפרטורה הנמוכה ביותר במקרר, ואיפה היא הגבוהה ביותר.
- הדלת נחשבת לתא החם ביותר של תא הקירור: כאן המדחום יכול להגיע ל 5-10 מעלות צלזיוס.
- בתא הקירור עצמו ההתפלגות עוברת מלמטה למעלה: ככל שהיא גבוהה יותר, כך היא חמה יותר בהתאם.
- מתחת למכסה, הטמפרטורה מגיעה ל- +7 והתא הנמוך ביותר בקושי מגיע ל -3 מעלות צלזיוס. היוצא מן הכלל הוא קופסאות ירקות, הערכים הממוצעים בהם הם 7-8 מעלות צלזיוס.
באזור הטריות, כמו שאמרנו, המחוון הוא 0-1. אם אין כאלה (על מקררים מודרניים ישנים או לא יקרים), קרב אוכל מתכלה קרוב יותר לגב - ליד המדחס, המידה נשמרת גם קרוב לאפס.
שולחן אחסון מזון
כדי להקל על הזכירה מה ובאיזה תנאי טמפרטורה צריך לאחסן במקרר, עיין בשולחן הקטן, הוא מכיל את הקטגוריות העיקריות:
מוצר | היכן לאחסן | חיי מדף |
---|---|---|
בָּשָׂר | תַחתִית | 24 שעות |
דג | תַחתִית | 24 שעות |
ביצים | תַחתִית | 2-3 חודשים |
חמאה | דלת | 2-3 חודשים |
חלב | תַחתִית | 1-3 ימים |
גבינה | דלת | 2-3 שבועות |
רטבים | דלת | 3 חודשים |
יְרָקוֹת | תַחתִית | שבוע 1 |
נקניק | מדף עליון ואמצעי | שבוע 1 |
קורסים שניים מוכנים | מדף עליון ואמצעי | 1-2 ימים |
מרקים | מדף עליון ואמצעי | 1-2 ימים |
מַמתָקִים | מדף עליון ואמצעי | שבוע 1 |
בנפרד, צריך לומר עליו אזור 0 מעלות במקרר:
- בשר, דגים, נקניקים, גבינות ישארו טריים במשך 7 ימים;
- פירות יער, פטריות, פירות, ירקות יכולים להישאר גם לשבוע, וגזר, תירס, תפוחים, אגסים - למשך חודש.
בשר עופות, פטריות טריות, כפור פירות וירקות (שנה) מאוחסנים במקפיא המקרר לזמן הארוך ביותר. בשר אדום, דגים ופירות ים יחזיק מעמד למשך 6 חודשים. נקניקיות, גלידה, לחם במקפיא ביתי אסור לשמור יותר מ 90 יום.
אין לאחסן במקרר:
- לחם - הפירור נהיה רטוב מדי, מתקלקל מהר יותר;
- עגבניות - מאבדות את טעמן;
- תפוחי אדמה - הופך למתוק, רופף;
- שוקולד - מכוסה בציפוי לבן;
- דבש - מתגבש בסביבה קרה ולחה;
- שמן זית - קופא, מרבד ומתדרדר;
- בצל ושום - מתרככים, מקלקלים;
- קפה - סופג ריחות.
אגב, פולי קפה, אם אתם לא מתכוונים לטחון ולבשל אותם אחר כך, הם מסיר ריחות מצוין בתוך תא המקרר.
מה חשוב לדעת על מקפיא?
הטמפרטורה שאין לטעות בה במקפיא המקרר היא -18 מעלות צלזיוס. ערך זה מבטיח שימור ארוך טווח של מרבית המוצרים, ללא הקפאה וקרח.
יצרנים רבים כיום מספקים גם מצב של הקפאה מהירה במודלים ביתיים נפוצים. היתרון בצינון הפיצוץ הוא שהאוכל אינו מתגבש ושומר על כמות החומרים המזינים המרבית.
להשתמש כפור סופר נכון, כדאי שתכירו את עקרון המערכת: בתיבה אחת או בכמה תיבות, המחוון יורד ל-25-30 מעלות מתחת לאפס. זה מאפשר להפוך אוכל טרי לקרח פי 2-3 מהרגיל.
אבל למקרר לוקח זמן להוריד את הטמפרטורה. לכן, פעל לפי עצת היצרנים: הגדירו את ההגדרות מספר שעות (רצוי 24) לפני העמסתם לתוכם מוצרים (למשל לפני היציאה לחנות).
תוכל לגלות באילו תנאי טמפרטורה המקפיא שלך על ידי התבוננות באגדה: כוכבי פתיתי שלג. האחד אומר שהמקרר יכול לתמוך ב -6 מעלות צלזיוס, שניים - -12 מעלות צלזיוס, שלוש - -18 מעלות צלזיוס. מכשירים עם 4 פתיתי שלג הם בעלי פונקציית הקפאה מהירה.
כיצד אוכל לבדוק את הטמפרטורה?
הדרך הקלה ביותר לגלות את רמת הקור היא מד טמפרטורה... בדגמים מודרניים עם מסכי LED ובקרי מגע, מדחומים הם בדרך כלל מובנים. בתנועת יד אחת שלך, לא רק תראה את האינדיקטורים, אלא תוכל גם לערוך אותם.
אם השליטה מכנית, ניתן לרכוש את המדחום בנפרד. על מנת לבצע קריאות נכונות, יש להשתמש בו נכון:
- המדחום מונח בכוס מים ומשאיר אותו בתא המקרר למשך 8-10 שעות;
- מבלי לעטוף אותו, הכניסו אותו במקביל למקפיא, רצוי שכוסו בשקיות רכות עם אוכל קפוא כבר.
המלצות לשימוש
כך שהציוד יכול לעבוד במלוא יכולתו ולשמור על טמפרטורה אופטימלית, עקוב אחר המלצות המומחים:
- שמור על תאים מלאים לפחות ב -50%... אם אינך צריך לאחסן כל כך הרבה ציוד מזון, שים בקבוקי מים או משקאות אחרים בתוכו.
- אל תעמיסו יותר מדי את המקרר. בדרך כלל, האוויר חייב להסתובב בין החבילות.
- אין להוסיף אוכל חם. מצננים אוכל מבושל או שתייה לטמפרטורת החדר. טמפרטורות גבוהות ישחקו את המדחס.
- הפשר תאים בזמן... אם נוצר כפור או קרח על הקירות, יש להוציא את המקרר מהרשת, להפשיר, לנגב אותו ולהפעיל אותו שוב.
- אל תשאיר את הדלתות פתוחות לאורך זמן.... פתיחה וסגירה מתמידים, כמו גם החזקתו פתוחה לאורך זמן, משפיעים לרעה על פעולת המכשיר.
חלקנו את המידע הבסיסי: מה צריכה להיות הטמפרטורה האופטימלית במקרר ובמקפיא, כיצד לשמור עליו ולאחסן נכון מזון.