Caractéristiques de l'utilisation d'une cuisinière à induction

Principe d'opération

Tout d'abord, nous vous proposons de comprendre comment fonctionne encore une cuisinière à induction ? Il n'est pas difficile de deviner le principe de fonctionnement d'une cuisinière à gaz ou électrique conventionnelle. Dans une cuisinière à gaz, un brûleur avec une flamme sert d'élément chauffant, dans le second - un élément chauffant, qui chauffe à la température souhaitée.

Appareil une cuisinière à induction est complètement différente : le chauffage se produit grâce au courant d'induction et il chauffe non pas le brûleur lui-même, mais directement la vaisselle qui s'y trouve.

Considérer principe d'opération plaque à induction pas à pas :

1. le courant électrique est fourni à l'appareil via la prise et le câble;
2. la charge entre dans le convertisseur de fréquence de tension ;
3. la charge convertie est transférée à une bobine magnétique qui crée un champ magnétique ;
4. Les courants de Foucault sont transmis au fond de la batterie de cuisine, créant le mouvement des électrons et, par conséquent, chauffant les aliments.

Le rayonnement électromagnétique, sur la base duquel les panneaux à induction modernes sont créés, a été découvert au XIXe siècle (1831) par les physiciens Joseph Henry et Michael Faraday. La technologie est utilisée pour les besoins des ménages depuis les années 1870, elle ne peut donc pas être qualifiée de complètement nouvelle. Le boom de ces dernières années est plus le résultat de la production de masse de cuisinières à induction, et non la nouveauté de la pensée.

Types et caractéristiques

Ne confondez pas les cuisinières à induction avec les autres cuisinières électriques. En plus des brûleurs à induction, les plaques de cuisson peuvent avoir des éléments chauffants ouverts en fonte ou des éléments chauffants halogènes cachés sous la vitrocéramique. Il existe également des modèles combinés dans lesquels se trouvent à la fois des brûleurs conventionnels et une induction sous la surface en vitrocéramique.

Toutes les cuisinières à induction sont électriques, mais toutes les cuisinières électriques ne sont pas à induction.

Caractéristiques induction:

1. La consommation d'électricité... Tout s'apprend en comparaison, il est donc plus facile de calculer le coût de l'électricité, en corrélation avec d'autres types de poêles. Heureusement, les résultats des expériences peuvent être trouvés dans le domaine public. Pour chauffer 2 litres d'eau, une cuisinière en fonte met près de 10 minutes et 320 W, une halogène - 9 minutes et 270 W, et une cuisinière à induction - un peu moins de 5 minutes et 225 W. Où Efficacité d'induction supérieure à 90%, ce qui est presque 2 fois plus élevé que tout autre modèle.
2. Pouvoir... Bien que la consommation d'énergie déclarée soit généralement supérieure à celle des espèces halogènes, en fait les cuisinières à induction la consomment de manière plus économique, car ne pas chauffer le revêtement lui-même et l'air.
3. Température... L'un des avantages de l'induction est le contrôle le plus précis possible. Sur de nombreux modèles, vous pouvez définir non seulement un nombre de 0 à 9, mais un nombre spécifique - par exemple, 200 degrés. Certaines cuisinières ont des modes automatiques prédéfinis - friture, ragoût, ébullition, etc. Un autre avantage - certains modèles ont un chauffage constant, sans vague, ce qui vous permet de maintenir la température souhaitée pendant longtemps.

Variétés de dalles par méthode d'installation

• Dessus de la table... Les modèles compacts sont généralement produits avec 1-2 places pour la vaisselle.Leur principal avantage réside dans le design et la petite taille : le carreau de table est facile à emporter en vacances ou à la campagne, il ne prend pas de place sur le plan de travail et peut être rangé dans le placard entre les utilisations.
• Sur pied... Les fabricants les complètent avec un four. Ils n'ont pas besoin d'un bâtiment séparé, car avoir une base stable.
• Embarqué... L'option la plus populaire aujourd'hui est les plaques de cuisson qui coupent le plan de travail. Ils ont l'air minimalistes, élégants et peuvent être installés n'importe où sur la surface de travail.

Par le nombre de brûleurs

• 1... Les appareils électroménagers portables ont généralement un support pour une seule casserole ou poêle.
• 2... La plaque à induction à 2 feux peut être encastrable ou portable.
• 3... Les dimensions extérieures d'une plaque à triple induction ne diffèrent pas d'une plaque à 4 plaques, mais les supports ont un diamètre plus important et permettent de placer des ustensiles de cuisine plus grands à proximité.
• 4... L'option standard à laquelle tout le monde est habitué : a souvent des ajouts sous la forme d'une plaque chauffante à puissance maximale ou de plusieurs circuits.

Il existe également des plaques à induction "sans brûleurs". Leur surface de travail est située sous toute la zone, l'appareil détermine indépendamment les plats installés et comprend exactement où il doit être chauffé.

Avantages et inconvénients

Pour mieux comprendre les caractéristiques des cuisinières à induction, nous énumérons les avantages et les inconvénients.

Avantages cuisinières à induction :

1. Rentabilité... Comme nous l'avons déjà découvert, en raison de leur rendement élevé, les machines à induction consomment moins d'électricité, ce qui signifie que vous devrez payer moins cher pour l'éclairage.
2. La vitesse... Les plats à induction cuisent rapidement, au moins grâce à un réglage instantané de la température - pas besoin d'attendre que le dix soit chauffé. Quelques secondes seulement s'écoulent entre le moment de la mise en marche et la libération de l'énergie thermique maximale.
3. Facilité d'utilisation... Cuisiner sur une telle cuisinière est un plaisir. En plus des fonctions spécifiées telles que l'ébullition et la friture, il convient de noter "l'intelligence" du poêle - il ne chauffe que lorsqu'il y a un plat approprié dessus. Il n'est pas possible d'activer l'induction par erreur. Un autre "gadget" - une minuterie - se trouve dans presque tous les modèles modernes. Réglez l'heure souhaitée et le poêle s'éteindra tout seul.
4. Sécurité... Lorsqu'il y a un petit enfant dans la maison, le laisser seul dans la cuisine est un risque élevé. Les enfants adorent tourner les leviers et appuyer sur les boutons tactiles. Mais dans le cas d'une cuisinière à induction, ne vous inquiétez pas - ne rangez pas la vaisselle dessus et elle ne s'allumera certainement pas, ce qui signifie que le bébé ne pourra pas se brûler.
5. Facilité de nettoyage... La surface des plaques à induction est en verre lisse. Il suffit de l'essuyer avec un chiffon après la cuisson. Et si vous avez oublié, ce n'est pas grave, même si le poêle est assez sale, il peut être nettoyé rapidement à l'aide d'outils spéciaux.
6. Commandes intuitives... Pour cuisiner, vous n'avez pas besoin d'avoir de connaissances particulières : généralement sur les cuisinières il y a un bouton marche/arrêt et un réglage de chaque brûleur, qui peut être réglé en quelques secondes.

Malheureusement, tout n'est pas si clair. L'induction a et limites:

1. Prix ​​élevé... Les prix des appareils fonctionnant dans un champ ferromagnétique diffèrent d'environ 20 à 30 %.
2. Frais supplémentaires pour les plats... Pour que le poêle fonctionne, il faut le mettre une casserole ou une poêle adaptée: en aucun cas tous les ustensiles de cuisine ne sont capables d'être « magnétisés » par le brûleur. Probablement, après avoir acheté un poêle, vous devrez dire au revoir à vos ustensiles préférés. Ce qui est non seulement insultant, mais aussi cher - après tout, les ustensiles de cuisine à induction sont plus chers que d'habitude. Mais ce problème est résolu si vous achetez un adaptateur spécial.
3. Bruit à la mise sous tension... En raison du principe de fonctionnement, les cuisinières à induction sont assez bruyantes - mais pas plus que les hottes de travail.
4. Dommages causés par l'exposition aux courants... Une personne ordinaire qui ne se sépare pas d'un téléphone portable ne sera pas blessée par une cuisinière à induction. Mais les personnes ayant des stimulants cardiaques feraient mieux de ne pas les utiliser.

Alors, avec le score 6 :4 en faveur du système d'induction, passons à autre chose !

Comment utiliser?

Ils n'écrivent pas de règles spéciales pour les appareils à induction : leur contrôle est simple, mais les instructions pour votre modèle spécifique vous aideront à le comprendre plus en détail.

Cependant, il existe des informations générales que tout le monde devrait connaître. Par example, différences dans les exigences pour les plats:

• Tous les ustensiles en métal ne conviennent pas à la cuisine. Par exemple, le poêle ne fonctionnera pas avec des casseroles et des chaudrons en aluminium économiques.
• Les ustensiles appropriés comprennent la fonte, l'acier, l'émail, le cuivre.
• Pour vous assurer que les plats s'adapteront exactement, vous pouvez examiner attentivement l'emballage : recherchez l'icône en forme de spirale ou l'inscription Induction.
• Un paramètre tout aussi important est un fond plat ! Pour un certain nombre de raisons, il ne devrait pas y avoir de saillies ou d'entailles dessus - aussi plat que possible est préférable.
• Le fond des petits récipients ne doit pas être inférieur à 12-14 cm.Les Turcs sont trop petits, les louches du poêle ne chauffent tout simplement pas.
• La distance entre les bords des brûleurs et le fond de la batterie de cuisine doit être approximativement la même. Dans ce cas, il vaut mieux prendre les plats avec une tasse plus petite qu'une plus grande, et les placer au centre.

Conseils! Un moyen pratique de vérifier la vaisselle est d'utiliser un aimant pour réfrigérateur. S'il colle au fond, alors la casserole s'adapte.

Utile conseils:

1. Dans diverses sources, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles les brûleurs du poêle ne chauffent pas - d'une part, cela est vrai, le chauffage se produit immédiatement sur la vaisselle. D'autre part, la chaleur du fond est transférée à la surface, donc ne touchez pas le poêle après l'avoir éteint.
2. La plupart des appareils à induction sont équipés d'un système de protection : ils s'éteignent automatiquement après 180 minutes de fonctionnement continu, et l'alimentation est bloquée lors de l'entrée de divers liquides. Veuillez considérer ceci avant d'acheter.
3. Des fonctions supplémentaires telles que Booster (transfert d'énergie vers une plaque chauffante adjacente) ou maintien au chaud facilitent grandement la vie.

Caractéristiques d'entretien

Pour conserver l'aspect d'origine de votre plaque à induction pendant des années, prenez l'habitude de la laver après chaque utilisation. Pour un essuyage régulier, une éponge avec du liquide vaisselle et une serviette sèche suffisent. Utilisez des serviettes en papier pour enlever les stries.

Important! Le panneau ne peut être lavé qu'une fois complètement refroidi !

Si le poêle est sale, achetez un nettoyant spécial vitrocéramique : ils contiennent généralement des acides ou des alcalis, donc avant utilisation il vaut mieux protéger vos mains avec des gants et vos poumons avec un respirateur.

Important! N'utilisez pas de produits abrasifs ou de brosses métalliques pour éviter de rayer la surface.

Et enfin, n'oubliez pas : l'induction de l'induction est différente ! Assurez-vous de lire les critiques et d'acheter du matériel uniquement auprès de fabricants de confiance.