Vispārīgi ieteikumi atlasei
Lai izvēlētos pareizo no ļoti dažādiem cepamajiem ēdieniem, jums jāņem vērā nepieciešamās īpašības:
- Skaļums... Cik cilvēku plānojat gatavot iegādātajā cepamtraukā?
- Augstums... Pīrāgus cep uz plakanām cepšanas paplātēm, smalkmaizītes cep augstās cepešpannās, vidējas - gaļai, mājputniem, dārzeņiem.
- papildu raksturlielumi... Ir nepiedegoši trauki. Ir viens, kas silda. Gatavošana cepeškrāsnī ar vāku uzlabo trauka aromātu un sulīgumu.
- Cena + kalpošanas laiks... Čuguns maksās vairāk nekā silikons, bet arī ilgāk.
- Estētika... Keramikas vai stikla veidnes nekavējoties novieto uz galda, atšķirībā no neuzkrītošām alumīnija vai tērauda formām.
- Aprūpes process... Ne visu metālu var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, nelipīgu pārklājumu vai emalju nevar mazgāt ar dzelzs suku.
- Videi draudzīgs, hipoalerģisks... Lai arī visi cepamie trauki tiek pakļauti kvalitātes kontrolei, jāņem vērā, ka stikls ir drošāks par teflonu - pārkarsējot tas neizdala kaitīgas vielas.
Materiāls
Krāsns aprīkojumu sāk izvēlēties pēc sastāva. Apsvērsim visbiežāk sastopamos karstumizturīgos materiālus.
Čuguns
Ēdiena gatavošanā to ilgstoši izmanto ne iemesla dēļ: forma vienmērīgi sasilst, saglabā siltumu. Pateicoties tam, gaļas un zivju, dārzeņu piedevas ir ļoti sulīgi, aromātiski... Vēl viena priekšrocība ir dibens nedeg, nebaidās no saskares ar metāla karotēm, dakšām.
No mīnusi - liels cietā svara svars, rūsas iespējamība (nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā!). Ja tā netiek pienācīgi kopta, absorbētā eļļa veido bīstamu garozu, kas izdala kancerogēnus.
Izvēles padoms: Meklējiet pannas, kuru sienas biezums ir vismaz 5 mm, iekšpusē nav šķeldu, bedrīšu vai izciļņu.
Nerūsējošais tērauds
Budžeta nerūsējošā tērauda trauki labākais ikdienas lietošanai: lēti, viegli tīrāmi (nebaidās no korozijas, mazgājami ar PMM), sver maz, kalpo ilgi. Formu un izmēru izvēle ir milzīga: no standarta loksnēm līdz formas kēksiņu formām.
Starp tiem trūkumi iespēja sadedzināt ēdienu, kā arī nevienmērīga apkure: tas ātri sasilst, ātri atdziest.
Izvēles padoms: pievērsiet uzmanību pārklājuma kvalitātei, tai jābūt vienveidīgai, bez skrāpējumiem, plaisām, mikroshēmām. Diētisko ēdienu cienītājiem labāk ir dot priekšroku ēdieniem, kas pārklāti ar teflonu: viņi gatavo tajā bez eļļas un taukiem.
Alumīnijs
Vieglais un izturīgais metāls sākotnēji tika izmantots, lai pasniegtu maltītes uz pasažieru kuģiem, taču, pateicoties acīmredzamajām priekšrocībām, tas drīz iekaroja mājsaimnieču sirdis visā pasaulē. Atšķirībā no metāla vai čuguna traukiem uzglabā alumīnija pārtikā: nav metāla garšas + baktericīdas īpašības.
Keramika
Keramikas trauki neticami labi: vienkāršs vai dekorēts ar sarežģītiem rakstiem, tas kļūs par ne tikai virtuves, bet arī svētku galda rotājumu.Galvenais liktenis - dzēšana vai nīkšana. Porains materiāls nodrošina vienota apkure un garantē gardas, aromātiskas vakariņas. Neatkarīgi no tā, vai tie ir porcionēti māla podi vai lielas pannas - gatavošana tajos ir prieks.
Mīnus tikai viens: ja jūs rīkosities nevērīgi, jūsu iecienītākais trauslais krāsns trauks var saplīst.
Izvēles padoms: tāpat kā pirmajos divos, uz virsmas nedrīkst būt šķembu, plaisu, skrāpējumu - sākotnēji nekvalitatīvi trauki plaisās pie pirmās sildīšanas.
Stikls
Galvenais trūkums stikla trauki - bailes no galējas temperatūras. Tas ietekmē gatavošanas procesu: trauku labāk sildīt kopā ar krāsni. Pretējā gadījumā karstumizturīgs stikls - ideāls materiāls slimošanai!
Nodrošina augstas kvalitātes apkuri, produktu sastāvā saglabā derīgas vielas, piesātina trauku ar aromātiem un ir piemērots garšīgu ēdienu pasniegšanai.
Izvēles padoms: Tā kā glāze ir slidena, izvēlieties roktura iespējas - karsto ēdienu iegūšana būs vieglāka.
Silikona
Īpaši modernās silikona veidnes var viegli izturēt temperatūru no -40 līdz + 260-300 grādiem. Tas ir, viņi ne tikai cep, bet arī iesaldē tajos pārtiku. Tie ir lēti, atšķiras ar bagātīgu sortimentu (no vienkāršām formām līdz izdomātām ziedu, dzīvnieku, ēku formā).
Trūkums "šķidrumā" - silikona trauki neuztur savu formu labi, tāpēc tiem ir nepieciešams papildu balsts metāla, keramikas, stikla plāksnes formā.
Izvēles padoms: Pievērsiet uzmanību virtuves trauku sertifikācijai, tiem jābūt izgatavotiem no pārtikas kvalitātes materiāla.
Apkopot, salīdziniet visas iespējas saskaņā ar 3 galvenajiem raksturlielumiem:
Materiāls | Cenu amplitūda | Mūžs | Drošība | Aprūpe |
---|---|---|---|---|
Čuguns | dārgs | Izturīgs | Uzkrātā eļļa ir kancerogēna | Maiga kopšana |
Tērauds | Vidus | Izturīgs | Drošs, bojāts teflons ir bīstams | Piemērots PMM |
Alumīnijs | Budžets | Īslaicīgs | Droši | Maiga kopšana |
Keramika | Vidus | Baidās no sitieniem, kritieniem | Droši | Piemērots PMM |
Stikls | Vidus | Baidās no sitieniem, kritieniem | Droši | Piemērots PMM |
Silikona | Budžets | Baidās no asiem priekšmetiem | Dažos gadījumos var izdalīt kodīgas vielas | Piemērots PMM |
Forma
Dažādu ēdienu gatavošanai cepeškrāsnī ir nepieciešami atšķirīgi apstākļi, līdz ar to arī dažādi produkti.
- Piemēram, cepšanai iesakām izmantot plakanas, zemas cepšanas paplātes.
- Gaļu vai mājputnus gatavo augstos, ovālos, taisnstūrveida - tie veicina vienmērīgu siltuma plūsmu.
- Apaļas formas ir ērtas kūkām, pīrāgiem - cepeškrāsnī apkure iet no malām līdz centram, tāpēc cepumi un pildījums tiek izcepti lieliski.
Papildus standarta paplātēm ir arī citi veidi:
- Koketes... Mazas porcijas bļodas ar rokturiem. Parasti šajos tiek cepta žuljēna. Ir arī ramekīni - mazāki kokotu veidotāji (90-120 g) bez rokturiem. Piemērots brokastu, desertu cepšanai.
- Zosu veidotāji... Izvilktas pannas ar vāku. Krāsns vislabāk ir čuguns vai keramika ar biezām malām.
- Braziers... Patiesībā tie atgādina zoslēnus, bet parasti ir apaļi. Piemērots gaļai, mājputniem, dārzeņiem.
- Podi... Ir gan porcijas, gan lielie tagīni. Māla pamatne un vāka klātbūtne palīdz saglabāt produktu garšu un sulīgumu.
Pieraksts
Lai jaunos ēdienos gatavots ēdiens atbilstu cerībām, jums jāizlemj, ko tieši jūs sagaidāt no pirkuma.
- Gaļas, mājputnu, zivju vārīšana cepeškrāsnī ietver vienmērīgu karsēšanu, sulas saglabāšanu: tas nozīmē, ka jums ir nepieciešams ovāls, apaļa vai taisnstūrveida brazier ar vāku.
- Kraukšķīgiem dārzeņiem ir nepieciešama augsta siltuma vadītspēja, kas ir tēraudam. Un sautējumiem nepieciešama lēna karsēšana - keramika, stikls, čuguns.
- Cepumiem, piparkūkām vajadzīgs gaiss un siltums: noderēs plakana nerūsējošā panna.
- Savukārt biskvītam ir jāuzsilst lēnām, lai tas varētu pacelties: cepeškrāsnim vislabāk piemērotas apaļas metāla veidnes ar teflonu.
- Kūkas parasti ir biezākas - tāpēc metāla vai silikona veidne ar caurumu centrā palīdzēs gatavot no visām pusēm.
- Pasniegšana porcijās tiek pasniegta kokotes veidotājos, pīlēnos tiek pagatavoti pīļu, trušu, cāļu liemeņi.
- Picai varat izmantot perforētu tērauda apli vai īpašu cepšanas akmeni.
- Maizi cep augstās alumīnija formās - no tām ir viegli izņemt, pēc lietošanas pietiek ar tās noslaukšanu.
Kas jāņem vērā dažāda veida krāsnīm?
Neatkarīgi no jūsu plīts ražotāja un veida - gāzes vai elektriskās, šis fakts vismazāk ietekmē virtuves piederumu lietošanu. Svarīgāk ir izvēlēties nevis pēc krāsns veida, bet gan pēc maksimālās lietošanas temperatūras: stikla traukos jūs varat cept, sakarsējot līdz 300 grādiem, kā teflonā. Silikons var izturēt līdz 260C.
Ja krāsnī ir darba termometrs un regulēšana, veidlapu izmantošanai nav ierobežojumu.
Aprūpes funkcijas
Gatavot cepeškrāsnī ir viegli, bet traukus mazgāt ir īsti milti. Ātram un vienkāršam procesam izvēlieties nerūsējošā tērauda paplātes ar teflona pārklājumu... Pietiek tos noslaucīt ar mīkstu sūkli un trauku mazgāšanas līdzekli - nav sadedzināta pārtikas un grūtības ar kopšanu.
Stikla, keramikas izstrādājumi, nerūsējošais tērauds tiek ievietots trauku mazgājamajā mašīnā - parasti mašīnas tiek galā ar šo sarežģīto uzdevumu. Visgrūtāk mazgāt pēc krāsns ir čuguns. - tai piemīt spēja absorbēt eļļu, tāpēc tīrīšanai tiek izmantotas metāla otas un abrazīvi. Ir pat atļauts sasmalcināt vecās pannas.
No visām krāsns piederumu šķirnēm nav iespējams izcelt vienu optimālu variantu. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, vienmēr izvēlieties braziers un paplātes konkrētajam uzdevumam.