Aanbevelingen voor selectie
Om de taak van het kiezen van kookgerei voor een inductiekookplaat grondig te benaderen, moet u het principe van het verwarmen van een dergelijke kookplaat begrijpen.
In plaats van een verwarmingselement of kookplaat bevindt zich dus een spoel in de inductiekookplaat. Wanneer ingeschakeld, creëert het een elektromagnetisch veld (vanwege de geïnduceerde wervelstroom) en brengt de lading over naar de bodem van het kookgerei. Maar om alles te laten werken, moet het materiaal ferromagnetisch zijn (om zijn eigen magnetisch veld te hebben - gewoon magnetiseren).
Op basis hiervan genomineerd de volgende vereisten: aan potten, pannen, eendjes en andere items:
- Bodemdiameter: het is raadzaam om de grootte van de brander te selecteren, maar niet minder dan 120 millimeter - in een smallere wordt het voedsel ongelijkmatig warm.
- Bodem van gerechten kies een platte en dikke: een minimale dikte van 2-3 mm, bij voorkeur 5-10.
- Markering kookgerei voor een inductiekookplaat is een spiraalvormig icoon.
Belangrijk! Het is verboden om een pan die gemaakt is voor inductie naast een gas- of elektrisch fornuis te gebruiken - verwarming bederft de bodem, waardoor deze ongeschikt is voor inductie.
Welke materialen zijn geschikt?
Bepalen of het gekozen product geschikt is voor een inductieoppervlak is eenvoudig: bevestig gewoon een magneet aan de buitenkant van de bodem. Als het houdt, dan kun je het nemen.
Daarom zijn gewone aluminium pannen van puur metaal, glazen ketels en koperen pannen niet geschikt voor inductie.
Sommige fabrikanten voegen echter magnetische metalen toe aan de koper- of aluminiumlegering. Of ze maken een meerlaagse bodem: de eerste staallaag is bijvoorbeeld gemagnetiseerd aan de kachel (voor het werken op een inductieoppervlak), de tweede aluminiumlaag houdt warmte vast, de derde antiaanbaklaag zorgt voor comfortabel koken.
Belangrijk! Ongeschikt materiaal is niet gevaarlijk voor de inductiekookplaat. Het werkt alleen als je er een magnetische pan bovenop hebt.
Gietijzer
Veel moderne huisvrouwen hebben het goede oude gietijzer verlaten vanwege hun zware gewicht en niet het meest aantrekkelijke uiterlijk. Maar gietijzer is een geweldig keukenmateriaal!
Voordelen gietijzeren kookgerei:
- Accumuleert, bewaart en verdeelt de warmte gelijkmatig. Het eten blijkt sappiger te zijn, want warmt van alle kanten op.
- Beschouwd als 100% veilig. In tegenstelling tot controversiële antiaanbaklagen.
- Heeft een onbeperkte levenscyclus. Gietijzer heeft geen houdbaarheidsdatum: meer kinderen en kleinkinderen zullen een hoogwaardige braadpan of ketel gebruiken.
- Geschikt voor gebruik op zowel een inductiekookplaat als in een oven - een absoluut universele aankoop.
De hoofdregel bij het werken met gietijzer:: Breng het voedsel er direct na het koken uit over. Anders zal het metaal oxideren en het voedsel een "ijzeren" smaak geven. Een andere nuance wordt geassocieerd met weggaan: gietijzeren producten kun je niet in de vaatwasser wassen - alleen met de hand.Om te voorkomen dat er iets gaat roesten, moet u voor de producten zorgen: grondig afvegen, smeren met olie.
Koper
Koper zelf is niet magnetisch, maar het heeft onovertroffen eigenschappen van thermische geleidbaarheid en warmtecapaciteit. Als je gewend bent aan koperen schalen en deze niet wilt opgeven, kies dan modellen met een spiraalpictogram: de bodem van dergelijke pannen of pannen is meerlagig gemaakt en de buitenste is verantwoordelijk voor magnetisatie.
Helaas maken de hoge kosten van koperen kookgerei, vooral voor inductiekookgerei, het voor veel huisvrouwen minder betaalbaar.
Roestvrij staal
Eenvoudige, vertrouwde individuele producten in chroom en hele sets staan in de keuken van elke huisvrouw. Voordelen van dit serviesmateriaal liggen voor de hand:
- Gemakkelijk... Zelfs een volle pot van plaats naar plaats verplaatsen is helemaal niet moeilijk.
- Duurzaam... Staal trekt niet krom, corrodeert niet.
- Makkelijk in onderhoud... Kan gewassen worden in PMM.
- Goedkoop... De prijs is veel voordeliger dan gietijzer of koper.
- Stijlvol... Ziet er geweldig uit in elke keuken.
Helaas is er ook minus: lage thermische geleidbaarheid. Verwarming in stalen schalen is ongelijk, bodem en wanden warmen snel op, koelen snel af. Om dit probleem te voorkomen, kiest u voor producten met een drielaagse bodem: een aluminiumlaag helpt om warm te blijven.
Geëmailleerd staal
Effen emaille potten waren ongelooflijk populair aan het eind van de 20e eeuw. De mode voor hen keert terug, maar modern email is meer "rustiger": monochromatisch, mooie kleur.
Van voordelen - esthetiek, lage kosten, onderhoudsgemak, geurbestendigheid.
Het verschil tussen geëmailleerd en roestvrij staal zit in de duurzaamheid: het zwakke punt in het eerste geval is het glazuur zelf. Het is gemakkelijk te beschadigen, waardoor uw favoriete pan niet alleen zijn uiterlijk verliest, maar ook zijn beschermende eigenschappen.
Hoe weet je of het kookgerei bij je past?
Een visuele inspectie van het product en de verpakking zal helpen om de compatibiliteit van het kookgerei met de inductiekookplaat te controleren:
- zoek naar een spiraalsymbool of inductie;
- controleer de onderkant: deze moet perfect vlak zijn;
- bevestig een magneet: als deze blijft plakken, kun je hem pakken.
Gewone kookgerei magnetiseert niet, kan een oneffen bodem hebben (met uitsteeksels of inkepingen) en mag geen inductiesymbool hebben.
Functies per soort gerechten
In wat voor gerecht je kookt op een inductiekookplaat hangt af van wat je gaat koken.
- Pan... Het is beter om soep of pap op de inductiekookplaat in een roestvrijstalen of geëmailleerde pan te koken, en zodat er niets aanbrandt, zoek naar modellen met een aluminiumlaag aan de onderkant.
- Pan... De meest duurzame koekenpan is gietijzer. Als u het in eerste instantie met hoge kwaliteit verkalkt en er goed voor zorgt, zal er nooit iets aan de coating verbranden.
- Turk... De meest populaire cezves voor inductiekookplaten zijn roestvrij staal. Hoewel in de uitverkoop kun je koperen vinden met een speciale bodem, of een adapter gebruiken voor elke bekende Turk.
- Theepot... Als het voor u handig is om water op het fornuis te koken, staat er een enorme selectie klassieke theepotten tot uw dienst: ultramodern verchroomd roestvrij staal, schattig geëmailleerde exemplaren, zelfs keramiek en glas met een geschikte bodem.
Wat moet u weten over speciale adapters?
Als je een fornuis met inductie hebt gekocht, maar je wilt niet alle gerechten in huis veranderen, of je hebt een favoriete steelpan die niet werkt op een nieuw fornuis, koop dan een adapter.
Dit is een soort platte "pannenkoek" die "plakt" aan de inductiekookplaat. De pannenkoek warmt op en geeft warmte af: hierdoor werkt de structuur als een conventioneel elektrisch fornuis.
Belangrijk! Door een adapter te gebruiken in plaats van een geschikte braadpan/pan, beroof je jezelf van de meeste voordelen van inductiekookzones.
Populaire fabrikanten
Gegarandeerde kwaliteit en gemak van koken zal ervoor zorgen: luxe gerechten... Potten en pannen van fabrikanten als Fissler, Gipfel, Berndes.
U kunt uw budget besparen door te kiezen voor servies "midden categorie": het verschil in kwaliteit met A-merken zal bijna onmerkbaar zijn. Kies Tefal, Tramontina, Vitesse.
De meest budgettaire merken gaan niet lang mee, maar het is niet duur om ze elke 12-18 maanden te veranderen: Bekker, Satoshi, Scovo.
Hoe er goed voor te zorgen?
Qua verzorging verschilt kookgerei voor inductiekookplaten niet veel van het gebruikelijke:
- gietijzer en koper worden met de handen gewassen en na gebruik grondig drooggeveegd; van
- Tal kan in de vaatwasser: er gebeurt niets mee;
- als je een koekenpan met een antiaanbaklaag hebt - lees de instructies aandachtig door, sommige modellen kunnen ook alleen met de hand worden gewassen.
Een inductiekookplaat op zich zonder een geschikte braadpan of stoofpan is absoluut nutteloos! Maar als je eenmaal het juiste kookgerei hebt gevonden, merk je gegarandeerd het verschil.