Ogólne zalecenia dotyczące wyboru
Aby wybrać odpowiedni z szerokiej gamy potraw do pieczenia, należy wziąć pod uwagę potrzebne cechy:
- Tom... Ile osób planujesz gotować w zakupionym naczyniu do pieczenia?
- Wysokość... Ciasta piecze się na płaskich blachach do pieczenia, muffinki na wysokich blachach do pieczenia, średnie nadają się do mięsa, drobiu, warzyw.
- dodatkowe cechy... Są naczynia z powłoką nieprzywierającą. Jest taki, który zapewnia ciepło. Gotowanie w piekarniku z pokrywką wzmacnia aromat i soczystość potrawy.
- Cena + żywotność... Żeliwo będzie kosztować więcej niż silikon, ale będzie też trwało dłużej.
- Estetyka... Formy ceramiczne lub szklane są od razu umieszczane na stole, w przeciwieństwie do niepozornego aluminium czy stali.
- Proces opieki... Nie wszystkie metale można myć w zmywarce, powłoki zapobiegającej przywieraniu lub emalii nie da się szorować żelazną szczotką.
- Przyjazny dla środowiska, hipoalergiczny... Chociaż wszystkie naczynia do pieczenia przechodzą kontrolę jakości, należy zaznaczyć, że szkło jest bezpieczniejsze niż teflon – po przegrzaniu nie wydziela szkodliwych substancji.
Materiał
Wyposażenie piekarnika zaczyna się dobierać zgodnie z kompozycją. Rozważmy najpopularniejsze materiały żaroodporne.
Żeliwo
Od dawna jest stosowany w kuchni nie bez powodu: forma równomiernie się nagrzewa, zatrzymuje ciepło. Dzięki temu przystawki mięsne i rybne, warzywne są bardzo soczyste, pachnące... Kolejną zaletą jest spód się nie pali, nie boi się kontaktu z metalowymi łyżkami, widelcami.
Z Cons - duża waga rusztu, prawdopodobieństwo rdzy (nie można myć w zmywarce!). Jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowany, wchłonięty olej tworzy niebezpieczną skorupę, która uwalnia substancje rakotwórcze.
Porady dotyczące wyboru: Poszukaj patelni o grubości ścianki co najmniej 5 mm, bez wiórów, wgłębień lub nierówności wewnątrz.
Stal nierdzewna
Tanie naczynia ze stali nierdzewnej steel najlepszy do codziennego użytku: niedrogi, łatwy w czyszczeniu (nie boi się korozji, zmywalny w PMM), niewiele waży, starcza na długi czas. Wybór kształtów i rozmiarów jest ogromny: od standardowych arkuszy po kształtowe foremki do babeczek.
Pośród niedogodności możliwość przypalania potraw, a także nierównomierne podgrzewanie: szybko się nagrzewa, szybko się schładza.
Porady dotyczące wyboru: zwróć uwagę na jakość powłoki, powinna być jednolita, bez rys, pęknięć, odprysków. Miłośnikom dietetycznych potraw lepiej jest dawać pierwszeństwo potrawom pokrytym teflonem: gotują w nich bez oleju i tłuszczu.
Aluminium
Lekki i wytrzymały metal pierwotnie służył do serwowania posiłków na pokładach statków pasażerskich, ale dzięki swoim oczywistym zaletom szybko podbił serca gospodyń domowych na całym świecie. W przeciwieństwie do naczyń metalowych lub żeliwnych, przechowywane w żywności aluminiowej: brak posmaku metalu + właściwości bakteriobójcze.
Ceramika
Zastawa ceramiczna niesamowicie dobry: monochromatyczny lub ozdobiony misternymi wzorami, ozdobi nie tylko kuchnię, ale i świąteczny stół.Główny przeznaczenie - gaszenie lub marnowanie. Porowaty materiał zapewnia: równomierne ogrzewanie i gwarantuje pyszną, aromatyczną kolację. Niezależnie od tego, czy są to gliniane garnki porcjowane, czy duża patelnia - gotowanie w nich to przyjemność.
Minus tylko jeden: przy nieostrożnym obchodzeniu się z ulubionym delikatnym pojemnikiem z piekarnika może się zepsuć.
Porady dotyczące wyboru: podobnie jak w pierwszych dwóch, na powierzchni nie powinno być żadnych odprysków, pęknięć, zadrapań - początkowo naczynia niskiej jakości pękną przy pierwszym podgrzaniu.
Szkło
Główny niekorzyść wyroby szklane - strach przed ekstremalnymi temperaturami. Wpływa to na proces gotowania: lepiej podgrzać naczynie w piekarniku. W przeciwnym razie szkło żaroodporne - idealny materiał na marnowanie!
Zapewnia wysokiej jakości ogrzewanie, zatrzymuje przydatne substancje w składzie produktów, nasyca potrawę aromatami i nadaje się do serwowania pysznego jedzenia.
Porady dotyczące wyboru: Ponieważ szkło jest śliskie, skorzystaj z opcji uchwytu - wyjęcie gorącego jedzenia będzie łatwiejsze.
Silikon
Ultranowoczesne silikonowe formy bez problemu wytrzymują temperatury od -40 do +260-300 stopni. Oznacza to, że nie tylko pieką, ale także zamrażają w nich jedzenie. Są niedrogie, różnią się bogatym asortymentem (od prostych form po fantazyjne w postaci kwiatów, zwierząt, budynków).
Niekorzyść w "płynie" - silikonowe pojemniki nie trzymają dobrze swojego kształtu, dlatego wymagają dodatkowego podparcia w postaci metalowej, ceramicznej, szklanej płytki.
Porady dotyczące wyboru: Zwróć uwagę na certyfikację naczynia, musi być wykonane z materiału spożywczego.
Podsumowując, porównaj wszystkie opcje według 3 głównych cech:
Materiał | Przedział cenowy | Dożywotni | Bezpieczeństwo | Opieka |
---|---|---|---|---|
Żeliwo | Drogi | Trwały | Nagromadzony olej jest rakotwórczy | Delikatna pielęgnacja |
Stal | Środkowy | Trwały | Bezpieczny, uszkodzony teflon jest niebezpieczny | Nadaje się do PMM |
Aluminium | Budżet | Krótkotrwały | Bezpieczny | Delikatna pielęgnacja |
Ceramika | Środkowy | Boi się ciosów, upadków | Bezpieczny | Nadaje się do PMM |
Szkło | Środkowy | Boi się ciosów, upadków | Bezpieczny | Nadaje się do PMM |
Silikon | Budżet | Boisz się ostrych przedmiotów | W niektórych przypadkach może uwalniać substancje żrące | Nadaje się do PMM |
Forma
Gotowanie różnych potraw w piekarniku wymaga różnych warunków, a co za tym idzie różnych produktów.
- Na przykład do pieczenia zalecamy stosowanie płaskich, niskich blach do pieczenia.
- Mięso lub drób gotuje się w wysokich, owalnych, prostokątnych – przyczyniają się do równomiernego przepływu ciepła.
- Okrągłe formy są wygodne do ciast, ciast - w piekarniku ogrzewanie przechodzi od krawędzi do środka, dzięki czemu herbatniki i nadzienie są idealnie upieczone.
Oprócz standardowych tac istnieją również inne typy:
- Kokosy... Małe miseczki na porcje z uchwytami. Zwykle piecze się w nich Julienne. Dostępne są również kokilki - mniejsze kokoty (90-120 g) bez uchwytów. Nadaje się do pieczenia śniadań, deserów.
- Wytwórcy gęsi... Rysowane patelnie z pokrywką. Najlepsze do piekarnika są żeliwne lub ceramiczne o grubych bokach.
- Kociołki... W rzeczywistości przypominają pisklęta gęsie, ale zwykle są okrągłe. Nadaje się do mięsa, drobiu, warzyw.
- Garnki... Są zarówno porcjowane, jak i duże – tagines. Gliniana podstawa i obecność pokrywki pomagają zachować smak i soczystość produktów.
Spotkanie
Aby jedzenie ugotowane w nowych daniach spełniało oczekiwania, musisz zdecydować, czego dokładnie oczekujesz od zakupu.
- Gotowanie mięsa, drobiu, ryb w piekarniku obejmuje równomierne podgrzewanie, konserwację soku: oznacza to, że potrzebujesz owalnego, okrągłego lub prostokątnego kociołka z pokrywką.
- Warzywa chrupiące wymagają wysokiej przewodności cieplnej, takie właściwości ma stal. A gulasze wymagają powolnego ogrzewania - ceramiki, szkła, żeliwa.
- Ciasteczka, pierniki potrzebują powietrza i ciepła: przyda się płaska patelnia ze stali nierdzewnej.
- Z drugiej strony ciastko musi się powoli nagrzewać, aby mogło wyrosnąć: okrągłe metalowe foremki z teflonem najlepiej nadają się do piekarnika.
- Babeczki są zwykle grubsze - więc metalowa lub silikonowa forma z otworem pośrodku pomoże gotować ze wszystkich stron.
- Porcje podawane są w kokosownikach, tuszki kaczek, królików, kurczaków gotuje się w kaczuszkach.
- Do pizzy nadaje się stalowy okrąg z otworami lub specjalny kamień do pieczenia.
- Chleb wypiekany jest w wysokich aluminiowych foremkach - łatwo z nich wyjąć, po użyciu wystarczy go wytrzeć.
Co wziąć pod uwagę w przypadku różnych typów piekarników?
Niezależnie od producenta i typu kuchenki - gazowej czy elektrycznej, fakt ten w najmniejszym stopniu wpływa na korzystanie z naczyń kuchennych. Ważniejsze jest, aby wybierać nie według rodzaju piekarnika, ale według maksymalnej temperatury użytkowania: w szklanych naczyniach można piec po podgrzaniu do 300 stopni, jak w teflonie. Silikon może wytrzymać do 260C.
Jeśli piekarnik ma działający termometr i regulację, nie ma ograniczeń w stosowaniu formularzy.
Funkcje pielęgnacyjne
Gotowanie w piekarniku jest łatwe, ale mycie naczyń to prawdziwa mąka. Aby proces był szybki i łatwy, wybierz tace ze stali nierdzewnej powlekane teflonem... Wystarczy przetrzeć je miękką gąbką i płynem do mycia naczyń - żadnych przypalonych potraw czy trudności z dbaniem.
Szkło, ceramikę, stal nierdzewną wkłada się do zmywarki – zwykle maszyny radzą sobie z tym trudnym zadaniem z hukiem. Najtrudniejszą rzeczą do mycia po piekarniku jest żeliwo. - posiada zdolność pochłaniania oleju, dlatego do czyszczenia używa się metalowych szczotek i materiałów ściernych. Dopuszcza się nawet mielenie starych patelni.
Nie da się wyróżnić jednej optymalnej opcji z całej gamy przyborów kuchennych. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze dobieraj paleniska i tace do konkretnego zadania.