Zalecenia dotyczące wyboru
Aby dokładnie podejść do zadania wyboru naczynia do kuchenki indukcyjnej, należy zrozumieć zasadę ogrzewania takiej płyty.
Tak więc zamiast elementu grzejnego lub płyty grzewczej wewnątrz płyty indukcyjnej znajduje się induktor. Po włączeniu wytwarza pole elektromagnetyczne (z powodu indukowanego prądu wirowego) i przenosi ładunek na dno naczynia. Ale żeby wszystko działało, materiał musi być ferromagnetyczny (aby mieć własne pole magnetyczne - po prostu namagnesować).
Na tej podstawie nominowany następujące wymagania do garnków, patelni, kaczątek i innych przedmiotów:
- Dolna średnica wskazane jest dobranie wielkości palnika, ale nie mniej niż 120 milimetrów – w węższym potrawa nagrzewa się nierównomiernie.
- Dno naczyń wybierz płaską i grubą: minimalna grubość 2-3 mm, najlepiej 5-10.
- Znakowanie naczyń na płycie indukcyjnej jest ikona spirali.
Ważny! Zabronione jest używanie patelni wykonanej do indukcji dodatkowo na kuchence gazowej lub elektrycznej - ogrzewanie psuje dno, przez co nie nadaje się do indukcji.
Jakie materiały są odpowiednie?
Ustalenie, czy wybrany produkt nadaje się do powierzchni indukcyjnej, jest proste: wystarczy przymocować magnes na zewnątrz dna. Jeśli się utrzyma, możesz to wziąć.
W związku z tym zwykłe garnki aluminiowe wykonane z czystego metalu, czajniki szklane i patelnie miedziane nie nadają się do indukcji.
Jednak niektórzy producenci dodają metale magnetyczne do miedzi lub stopu aluminium. Lub tworzą wielowarstwowe dno: na przykład pierwsza warstwa stalowa jest namagnesowana do pieca (do pracy na powierzchni indukcyjnej), druga warstwa aluminiowa zatrzymuje ciepło, trzecia warstwa nieprzywierająca odpowiada za wygodne gotowanie.
Ważny! Nieodpowiedni materiał nie stanowi zagrożenia dla płyty indukcyjnej. To po prostu nie zadziała, chyba że masz na wierzchu patelnię magnetyczną.
Żeliwo
Wiele nowoczesnych gospodyń domowych porzuciło stare dobre żeliwo ze względu na ich dużą wagę i niezbyt atrakcyjny wygląd. Ale żeliwo to świetny materiał kuchenny!
Korzyści naczynia żeliwne:
- Akumuluje, konserwuje i równomiernie rozprowadza ciepło. Jedzenie okazuje się bardziej soczyste, bo nagrzewa się ze wszystkich stron.
- Uważany za 100% bezpieczny. W przeciwieństwie do kontrowersyjnych powłok nieprzywierających.
- Ma nieograniczony cykl życia. Żeliwo nie ma daty ważności: więcej dzieci i wnuków będzie korzystać z wysokiej jakości patelni lub kotła.
- Nadaje się do użytku zarówno na płycie indukcyjnej, jak iw piekarniku - absolutnie uniwersalny zakup.
Główna zasada podczas pracy z żeliwem: Przenieś z niego żywność natychmiast po ugotowaniu. W przeciwnym razie metal utleni się i nada żywności „żelazny” smak. Z wychodzeniem wiąże się kolejny niuans: nie można myć produktów żeliwnych w zmywarce - tylko ręcznie.Aby zapobiec rdzewieniu, należy dbać o produkty: dokładnie wytrzeć, nasmarować olejem.
Miedź
Sama miedź nie jest magnetyczna, ale ma niezrównane właściwości przewodnictwa cieplnego i pojemności cieplnej. Jeśli jesteś przyzwyczajony do miedzianych naczyń i nie chcesz z nich rezygnować, wybierz modele z ikoną spirali: dno takich rondli lub patelni jest wielowarstwowe, a zewnętrzne odpowiada za namagnesowanie.
Niestety, wysoki koszt naczyń miedzianych, zwłaszcza naczyń indukcyjnych, sprawia, że dla wielu gospodyń domowych są one mniej dostępne.
Stal nierdzewna
Proste, znajome pojedyncze produkty w chromie oraz całe zestawy znajdują się w kuchni każdej gospodyni domowej. Korzyści z tego materiału zastawy stołowej są oczywiste:
- Łatwo... Przenoszenie nawet pełnej doniczki z miejsca na miejsce wcale nie jest trudne.
- Trwały... Stal nie wypacza się, nie koroduje.
- Łatwa w pielęgnacji... Można prać w PMM.
- Niedrogi... Cena jest znacznie bardziej przystępna niż żeliwo lub miedź.
- Elegancki... Świetnie prezentuje się w każdej kuchni.
Niestety jest też minus: niska przewodność cieplna. Ogrzewanie w naczyniach stalowych jest nierówne, dno i ściany szybko się nagrzewają, szybko stygną. Aby uniknąć tego problemu, wybierz produkty z trójwarstwowym dnem: warstwa aluminium pomoże utrzymać ciepło.
Stal emaliowana
Zwykłe garnki emaliowane były niezwykle popularne pod koniec XX wieku. Moda na nie powraca, ale nowoczesna emalia jest bardziej „spokojna”: monochromatyczny, piękny kolor.
Z Zalety - estetyka, niski koszt, łatwość pielęgnacji, odporność na zapachy.
Różnica między stalą emaliowaną a nierdzewną polega na trwałości: słabym punktem w pierwszym przypadku jest sama emalia. Łatwo go uszkodzić, przez co Twój ulubiony rondel straci nie tylko swój wygląd, ale także właściwości ochronne.
Skąd wiesz, czy naczynia są dla Ciebie odpowiednie?
Wizualna kontrola produktu i opakowania pomoże sprawdzić kompatybilność naczynia z kuchenką indukcyjną:
- poszukaj symbolu spirali lub indukcji;
- sprawdź dno: powinno być idealnie płaskie;
- przymocuj magnes: jeśli się przyklei, możesz go wziąć.
Zwykłe naczynia kuchenne nie magnetyzują się, mogą mieć nierówne dno (z występami lub nacięciami) i mogą nie posiadać symbolu indukcji.
Funkcje według rodzajów naczyń
W jakim naczyniu gotować na płycie indukcyjnej zależy od tego, co zamierzasz ugotować.
- Patelnia... Lepiej gotować zupę lub owsiankę na płycie indukcyjnej na patelni ze stali nierdzewnej lub emalii, a żeby nic się nie paliło, poszukaj modeli z warstwą aluminium na dole.
- Patelnia... Najtrwalszą patelnią jest żeliwo. Jeśli początkowo zwapniesz go o wysokiej jakości i odpowiednio o niego zadbasz, nic nigdy się nie przypali do powłoki.
- Turek... Najpopularniejszymi czajkami do kuchenek indukcyjnych są stal nierdzewna. Chociaż w sprzedaży można znaleźć miedziane ze specjalnym dnem lub użyć adaptera dla każdego znanego Turka.
- Czajniczek... Jeśli chcesz zagotować wodę na kuchence, masz do dyspozycji ogromny wybór klasycznych czajników: ultranowoczesne chromowane ze stali nierdzewnej, urocze emaliowane, a nawet ceramiczne i szklane z odpowiednim dnem.
Co musisz wiedzieć o specjalnych adapterach?
Jeśli kupiłeś kuchenkę z indukcją, ale nie chcesz zmieniać wszystkich naczyń w domu lub masz ulubiony rondel, który nie działa na nowej kuchence, kup przejściówkę.
To rodzaj płaskiego „naleśnika”, który „przykleja się” do płyty indukcyjnej. Naleśnik nagrzewa się i przekazuje ciepło: dzięki temu konstrukcja działa jak konwencjonalna kuchenka elektryczna.
Ważny! Stosując adapter zamiast odpowiedniej patelni/garnka pozbawiasz się większości zalet indukcyjnych stref gotowania.
Popularni producenci
Gwarantowana jakość i wygoda z gotowania zapewni luksusowe dania... Garnki i patelnie takich producentów jak Fissler, Gipfel, Berndes.
Możesz zaoszczędzić swój budżet, wybierając naczynia "kategoria środkowa": różnica w jakości z markami premium będzie prawie niezauważalna. Wybierz Tefal, Tramontina, Vitesse.
Najbardziej budżetowy marki nie trwają długo, ale zmiana ich co 12-18 miesięcy nie jest kosztowna: Bekker, Satoshi, Scovo.
Jak odpowiednio o nie zadbać?
Pod względem pielęgnacji naczynia do kuchenek indukcyjnych niewiele różnią się od zwykłych:
- żeliwo i miedź myje się ręcznie, wycierając dokładnie do sucha po użyciu; z
- Tal można myć w zmywarce: nic mu się nie stanie;
- jeśli masz patelnię z nieprzywierającą powłoką - uważnie przeczytaj instrukcję, niektóre modele można również myć tylko ręcznie.
Sama płyta indukcyjna bez odpowiedniej patelni lub patelni jest absolutnie bezużyteczna! Ale gdy znajdziesz odpowiednie naczynia, z pewnością zauważysz różnicę.