Optymalny zakres temperatur
Zanim wymyślisz „Jak to powinno być”, powinieneś dokładnie zrozumieć, jak nie powinno być:
- komora lodówek... Żywność szybko zamarza lub psuje się, na płynach tworzy się lód, na ścianach tworzy się kondensat.
- Zamrażarka... Lód topi się lub odwrotnie, podczas mrozu tworzy się duża warstwa lodu.
Optymalna temperatura w lodówce nie powinna być niższa niż +3 i wyższa niż +5 stopni. Dla zamrażarki wartości wahają się między 18-22 stopni poniżej zera.
Niektóre modele lodówek mają tak zwaną specjalną strefę świeżości. Znajduje się w pobliżu elementów chłodzących, przeznaczona do mięsa, nabiału, owoców i warzyw. Temperatura w nim wynosi średnio 0-2 stopnie.
Jak rozkłada się temperatura?
Aby przechowywać żywność zgodnie ze wszystkimi zasadami, należy wiedzieć, gdzie w lodówce jest najniższa temperatura, a gdzie najwyższa.
- Drzwi są uważane za najcieplejszy przedział komory chłodniczej: tutaj termometr może osiągnąć 5-10 ° C.
- W samej komorze chłodniczej rozkład przebiega od dołu do góry: im wyżej, tym odpowiednio cieplej.
- Pod pokrywką temperatura sięga +7, a najniższy przedział ledwo sięga 3 ° C. Wyjątkiem są pudełka na warzywa, średnie wartości w nich to 7-8 ° C.
W strefie świeżości, jak powiedzieliśmy, wskaźnik wynosi 0-1. Jeśli go nie ma (w starych lub niedrogich nowoczesnych lodówkach), przesuń łatwo psujące się jedzenie bliżej tyłu - obok kompresora stopień również jest utrzymywany w pobliżu zera.
Stół do przechowywania żywności
Aby łatwiej było zapamiętać, jakie i w jakich warunkach temperaturowych należy przechowywać w lodówce, przestudiuj mały stolik, zawiera główne kategorie:
Produkt | Gdzie przechowywać | Okres trwałości |
---|---|---|
Mięso | Dolny | 24 godziny |
Ryba | Dolny | 24 godziny |
Jajka | Dolny | 2-3 miesiące |
masło | drzwi | 2-3 miesiące |
mleko | Dolny | 1-3 dni |
Ser | drzwi | 2-3 tygodnie |
Sosy | drzwi | 3 miesiące |
Warzywa | Dolny | 1 tydzień |
Kiełbasa | Górna, środkowa półka | 1 tydzień |
Gotowe drugie kursy | Górna, środkowa półka | 1-2 dni |
Zupy | Górna, środkowa półka | 1-2 dni |
Cukiernia | Górna, środkowa półka | 1 tydzień |
Osobno należy powiedzieć o strefa 0 stopni w lodówce:
- mięso, ryby, wędliny, sery zachowują świeżość przez 7 dni;
- jagody, grzyby, owoce, warzywa można również zostawić na tydzień, a marchew, kukurydzę, jabłka, gruszki - na miesiąc.
Najdłużej w chłodziarko-zamrażarce przechowywane są mięso drobiowe, świeże grzyby, przymrozki owocowo-warzywne (1 rok). Czerwone mięso, ryby i owoce morza wystarczy na 6 miesięcy. Kiełbasy, lody, pieczywo w domowej zamrażarce nie powinny być przechowywane dłużej niż 90 dni.
Nie przechowywać w lodówce:
- chleb - miękisz staje się zbyt mokry, szybciej się psuje;
- pomidory - tracą smak;
- ziemniaki - stają się słodkie, luźne;
- czekolada - pokryta białą polewą;
- miód - krystalizuje w wilgotnym i zimnym środowisku;
- oliwa z oliwek - zamarza, rozwarstwia się i psuje;
- cebula i czosnek - zmiękczają, psują;
- kawa – pochłania zapachy.
Nawiasem mówiąc, ziarna kawy, jeśli nie zamierzasz ich później mielić i parzyć, są doskonałym środkiem do usuwania zapachów w komorze lodówki.
Co należy wiedzieć o zamrażarce?
Niepowtarzalna temperatura w zamrażarce lodówki to -18°C. Ta wartość zapewnia długotrwałą konserwację większości produktów, bez zamarzania i lodu.
Wielu producentów zapewnia również tryb szybkiego zamrażania w popularnych modelach domowych. Zaletą schładzania szokowego jest to, że żywność nie krystalizuje i zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych.
Używać Super mróz poprawnie, powinieneś znać zasadę systemu: w jednym lub kilku polach wskaźnik spada do 25-30 stopni poniżej zera. Dzięki temu świeżą żywność można zamienić w lód 2-3 razy szybciej niż zwykle.
Ale lodówka potrzebuje czasu, aby obniżyć temperaturę. Dlatego postępuj zgodnie z radą producentów: ustaw ustawienia na kilka godzin (najlepiej 24) przed załadowaniem do niego produktów (na przykład przed pójściem do sklepu).
Możesz dowiedzieć się, w jakich warunkach temperaturowych jest Twoja zamrażarka, patrząc na legendę: gwiazdy-płatki śniegu. Jedna oznacza, że lodówka może obsługiwać -6°C, dwie - -12°C, trzy - -18°C. Urządzenia z 4 płatkami śniegu mają funkcję szybkiego zamrażania.
Jak sprawdzić temperaturę?
Najłatwiejszym sposobem sprawdzenia poziomu zimna jest termometr... W nowoczesnych modelach z ekranami LED i sterowaniem dotykowym zwykle wbudowane są termometry. Jednym ruchem ręki nie tylko zobaczysz wskaźniki, ale możesz je również edytować.
Jeżeli sterowanie jest mechaniczne, termometr można dokupić osobno. Aby dokonać prawidłowych odczytów, należy go prawidłowo używać:
- termometr umieszcza się w szklance wody i pozostawia w komorze lodówki na 8-10 godzin;
- Bez pakowania, włóż jednocześnie do zamrażarki, najlepiej w miękkich torebkach z już zamrożoną żywnością.
Zalecenia dotyczące użytkowania
Aby sprzęt mógł pracować z pełną wydajnością i utrzymywać optymalną temperaturę, postępuj zgodnie z zaleceniami ekspertów:
- Przechowuj komórki w co najmniej 50%... Jeśli nie musisz przechowywać tylu zapasów żywności, włóż do środka butelki z wodą lub innymi napojami.
- Nie przeciążaj lodówki. Zwykle między opakowaniami musi krążyć powietrze.
- Nie dodawaj gorącego jedzenia. Schłodź ugotowane jedzenie lub napoje do temperatury pokojowej. Wysokie temperatury powodują zużycie kompresora.
- Rozmrażaj komory na czas... Jeśli na ścianach utworzył się szron lub lód, lodówkę należy wyjąć z sieci, rozmrozić, wytrzeć do sucha i ponownie włączyć.
- Nie trzymaj drzwi otwartych przez długi czas.... Ciągłe otwieranie i zamykanie, a także trzymanie go w pozycji otwartej przez długi czas, negatywnie wpływa na działanie urządzenia.
Podzieliliśmy się podstawowymi informacjami: jaka powinna być optymalna temperatura w lodówce i zamrażarce, jak ją utrzymywać i prawidłowo przechowywać żywność.