Các khuyến nghị chung để lựa chọn
Để chọn một cái phù hợp trong số rất nhiều món nướng, bạn nên tính đến các đặc điểm bạn cần:
- Âm lượng... Bạn định nấu bao nhiêu người trong món nướng đã mua?
- Chiều cao... Bánh nướng được nướng trên khay nướng phẳng, bánh nướng xốp được nướng trong khay nướng cao, loại vừa phù hợp với thịt, gia cầm, rau củ.
- đặc điểm bổ sung... Có lò nướng tráng chống dính. Có một thứ giữ ấm cho bạn. Nấu trong lò nướng có nắp giúp tăng hương thơm và độ ngon của món ăn.
- Giá cả + thời gian sử dụng... Gang sẽ đắt hơn silicone, nhưng cũng sẽ lâu hơn.
- Tính thẩm mỹ... Khuôn gốm hoặc thủy tinh được đặt ngay lập tức trên bàn, không giống như những khuôn nhôm hoặc thép không dễ thấy.
- Quy trình chăm sóc... Không phải tất cả kim loại đều có thể rửa được trong máy rửa chén, không thể cọ rửa lớp phủ chống dính hoặc men bằng bàn chải sắt.
- Thân thiện với môi trường, không gây dị ứng... Mặc dù tất cả các món nướng đều trải qua quá trình kiểm tra chất lượng, nhưng cần lưu ý rằng thủy tinh an toàn hơn Teflon - khi quá nhiệt, nó không phát ra các chất độc hại.
Vật chất
Thiết bị của lò bắt đầu được lựa chọn theo thành phần. Chúng ta hãy xem xét các vật liệu chống nóng phổ biến nhất.
Gang thép
Nó đã được sử dụng trong nấu nướng từ lâu vì một lý do: hình thức hâm nóng đều, giữ nhiệt. Nhờ đó, thịt và cá, các món ăn kèm rau rất ngon ngọt, thơm... Một lợi thế khác là đáy không cháy, không sợ tiếp xúc với thìa, dĩa kim loại.
Của khuyết điểm - trọng lượng nặng của brazier, khả năng bị rỉ sét (không rửa được trong máy rửa bát!). Nếu không được chăm sóc đúng cách, dầu hấp thụ sẽ tạo thành một lớp vỏ nguy hiểm, giải phóng chất gây ung thư.
Lời khuyên lựa chọn: Tìm chảo có độ dày thành ít nhất 5 mm, không có vết nứt, rỗ hoặc va đập ở bên trong.
Thép không gỉ
Giá bát đĩa inox tốt nhất để sử dụng hàng ngày: rẻ tiền, dễ làm sạch (không sợ bị ăn mòn, có thể rửa bằng PMM), trọng lượng ít, thời gian sử dụng lâu dài. Sự lựa chọn về hình dạng và kích thước là rất lớn: từ các tấm tiêu chuẩn đến khuôn bánh cupcake định hình.
Ở giữa nhược điểm khả năng thức ăn bị cháy, cũng như làm nóng không đều: nóng nhanh, nguội nhanh.
Lời khuyên lựa chọn: chú ý đến chất lượng của lớp sơn phủ, nó phải đồng đều, không có vết xước, vết nứt, vụn. Những người hâm mộ các bữa ăn kiêng tốt hơn nên ưu tiên các món ăn phủ teflon: chúng nấu trong đó mà không có dầu và chất béo.
Nhôm
Kim loại nhẹ và bền ban đầu được sử dụng để phục vụ bữa ăn trên tàu chở khách, nhưng nhờ những ưu điểm rõ ràng của nó, nó đã sớm chiếm được cảm tình của các bà nội trợ trên toàn thế giới. Không giống như bình kim loại hoặc gang, đựng trong thực phẩm bằng nhôm: không có vị kim loại + tính chất diệt khuẩn.
Gốm sứ
Bộ đồ ăn bằng gốm cực kỳ tốt: trơn hoặc được trang trí với các hoa văn phức tạp, nó sẽ trở thành một vật trang trí không chỉ của nhà bếp, mà còn của bàn tiệc.Chính định mệnh - dập tắt hoặc mòn mỏi. Vật liệu xốp cung cấp sưởi ấm đồng đều và đảm bảo một bữa tối thơm ngon, hấp dẫn. Cho dù đó là những chiếc nồi đất nung chia nhỏ hay chảo lớn - nấu ăn trong chúng là một niềm vui.
Dấu trừ chỉ một: nếu xử lý bất cẩn, hộp đựng lò nướng dễ vỡ yêu thích của bạn có thể bị vỡ.
Lời khuyên lựa chọn: như hai phần đầu tiên, không được có vụn, vết nứt, vết xước trên bề mặt - những món ăn chất lượng thấp ban đầu sẽ nứt ngay lần đun đầu tiên.
Cốc thủy tinh
Chủ yếu bất lợi đồ thủy tinh - sợ nhiệt độ quá cao. Điều này ảnh hưởng đến quá trình nấu nướng: tốt hơn hết bạn nên hâm nóng món ăn cùng với lò nướng. Mặt khác, kính chịu nhiệt - vật liệu lý tưởng cho sự mòn mỏi!
Cung cấp nhiệt chất lượng cao, giữ lại các chất hữu ích trong thành phần của sản phẩm, bão hòa hương thơm món ăn, thích hợp để phục vụ các món ăn ngon.
Lời khuyên lựa chọn: Vì kính trơn, hãy chọn các tùy chọn tay cầm - việc lấy các món ăn nóng sẽ dễ dàng hơn.
Silicone
Khuôn silicone cực kỳ hiện đại có thể dễ dàng chịu được nhiệt độ từ -40 đến + 260-300 độ. Đó là, họ không chỉ nướng, mà còn đông lạnh thực phẩm trong đó. Chúng không đắt, đa dạng về chủng loại (từ dạng đơn giản đến dạng lạ mắt như hoa lá, động vật, tòa nhà).
Bất lợi ở dạng "lỏng" - hộp chứa silicone không giữ được hình dạng tốt, do đó chúng yêu cầu một giá đỡ bổ sung ở dạng tấm kim loại, gốm, thủy tinh.
Lời khuyên lựa chọn: Chú ý đến chứng nhận của dụng cụ nấu, nó phải được làm bằng vật liệu cấp thực phẩm.
Tóm lại, so sánh tất cả các lựa chọn theo 3 đặc điểm chính:
Vật chất | Phạm vi giá | Cả đời | Sự an toàn | Quan tâm |
---|---|---|---|---|
Gang thép | kính thưa | Bền chặt | Dầu tích tụ là chất gây ung thư | Chăm sóc nhẹ nhàng |
Thép | Ở giữa | Bền chặt | Teflon an toàn, bị hư hỏng rất nguy hiểm | Thích hợp cho PMM |
Nhôm | Ngân sách | Tồn tại trong thời gian ngắn | An toàn | Chăm sóc nhẹ nhàng |
Gốm sứ | Ở giữa | Sợ đòn, ngã | An toàn | Thích hợp cho PMM |
Cốc thủy tinh | Ở giữa | Sợ đòn, ngã | An toàn | Thích hợp cho PMM |
Silicone | Ngân sách | Sợ các vật sắc nhọn | Có thể giải phóng các chất ăn mòn trong một số trường hợp | Thích hợp cho PMM |
Hình thức
Nấu các món ăn khác nhau trong lò đòi hỏi các điều kiện khác nhau và do đó các sản phẩm khác nhau.
- Ví dụ, để nướng bánh, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng khay nướng phẳng, thấp.
- Thịt hoặc gia cầm được nấu ở dạng cao, hình bầu dục, hình chữ nhật - chúng góp phần tạo ra luồng nhiệt đều.
- Dạng tròn thuận tiện cho các loại bánh ngọt, bánh nướng - trong lò, quá trình gia nhiệt đi từ các cạnh vào tâm, do đó bánh quy và nhân bánh được nướng hoàn hảo.
Ngoài khay tiêu chuẩn, còn có các loại khác:
- Cocottes... Bát chia nhỏ có tay cầm. Thường thì julienne được nướng trong những thứ này. Ngoài ra còn có ramekins - máy làm cocotte nhỏ hơn (90-120 g) không có tay cầm. Thích hợp để nướng các bữa sáng, món tráng miệng.
- Người chế tạo ngỗng... Chảo có nắp. Tốt nhất cho lò là gang hoặc gốm có mặt dày.
- Braziers... Trên thực tế, chúng giống với những con yêu tinh, nhưng thường là hình tròn. Thích hợp cho thịt, gia cầm, rau.
- Bình... Có cả khẩu phần nhỏ và khẩu hiệu lớn. Đế bằng đất sét và sự hiện diện của nắp giúp lưu giữ hương vị và độ ngon của sản phẩm.
Cuộc hẹn
Để thực phẩm được nấu trong các món ăn mới đáp ứng được mong đợi, bạn cần quyết định chính xác những gì bạn mong đợi từ việc mua hàng.
- Nấu thịt, gia cầm, cá trong lò liên quan đến việc gia nhiệt đồng đều, bảo quản nước trái cây: điều này có nghĩa là bạn cần một chiếc brazier hình bầu dục, hình tròn hoặc hình chữ nhật có nắp đậy.
- Rau giòn yêu cầu độ dẫn nhiệt cao, đó là điều mà thép có. Và các món hầm cần gia nhiệt chậm - gốm sứ, thủy tinh, gang.
- Cookies, bánh gừng cần không khí và nhiệt: một chiếc chảo phẳng không gỉ sẽ rất hữu ích.
- Mặt khác, bánh quy phải nóng lên từ từ để có thể nổi lên: khuôn kim loại tròn có Teflon là tốt nhất cho lò nướng.
- Bánh nướng nhỏ thường dày hơn - vì vậy khuôn kim loại hoặc khuôn silicon có lỗ ở giữa sẽ giúp nướng chín từ mọi phía.
- Phục vụ theo phần được phục vụ trong các nhà sản xuất cocotte, xác vịt, thỏ, gà được nấu trong vịt con.
- Đối với bánh pizza, bạn có thể sử dụng một vòng tròn thép đục lỗ hoặc một loại đá nướng chuyên dụng.
- Bánh mì được nướng trong hộp nhôm cao - có thể dễ dàng lấy ra khỏi bánh, sau khi sử dụng xong có thể lau sạch.
Cần lưu ý những gì đối với các loại lò nướng?
Dù nhà sản xuất và loại bếp của bạn là gì - gas hay điện, thực tế này ảnh hưởng ít nhất đến việc sử dụng dụng cụ nấu nướng. Điều quan trọng hơn là không chọn theo loại lò mà theo nhiệt độ sử dụng tối đa: trong đồ thủy tinh, bạn có thể nướng khi được làm nóng đến 300 độ, như trong Teflon. Silicone có thể chịu được nhiệt độ lên đến 260C.
Nếu lò có nhiệt kế đang hoạt động và bộ điều chỉnh, thì không có hạn chế nào về việc sử dụng các biểu mẫu.
Các tính năng chăm sóc
Nấu trong lò thì dễ, nhưng rửa bát thì bột thật. Để quá trình nhanh chóng và dễ dàng, hãy chọn khay thép không gỉ phủ Teflon... Chỉ cần một miếng bọt biển mềm và nước rửa chén là đủ để lau chúng - không để thức ăn bị cháy và khó chăm sóc.
Thủy tinh, gốm sứ, thép không gỉ được cho vào máy rửa bát - thông thường máy móc sẽ đối phó với nhiệm vụ khó khăn này bằng một tiếng nổ. Thứ khó rửa nhất sau khi ra lò là đồ gang. - Nó có khả năng hấp thụ dầu, vì vậy bàn chải kim loại và chất mài mòn được sử dụng để làm sạch. Nó thậm chí còn được phép mài những chiếc chảo cũ.
Không thể chọn ra một phương án tối ưu nào trong số vô vàn các dụng cụ lò nướng. Để có được kết quả tốt nhất, hãy luôn chọn kìm và khay cho nhiệm vụ cụ thể.