Đề xuất lựa chọn
Để tiếp cận kỹ lưỡng công việc chọn dụng cụ nấu cho bếp từ, bạn nên hiểu rõ nguyên lý làm nóng bếp như thế nào.
Vì vậy, thay vì một bộ phận làm nóng hoặc bếp điện, một cuộn cảm được đặt bên trong bếp từ. Khi được bật, nó sẽ tạo ra một trường điện từ (do dòng điện xoáy cảm ứng) và truyền điện tích xuống đáy dụng cụ nấu. Nhưng để mọi thứ hoạt động, vật liệu phải là sắt từ (có từ trường riêng - đơn giản là có từ tính).
Dựa trên điều này, đề cử các yêu cầu sau đến nồi, chảo, vịt con và các vật dụng khác:
- Đường kính đáy Bạn nên chọn kích thước của đầu đốt, nhưng không nhỏ hơn 120 mm - hẹp hơn, thực phẩm nóng lên không đều.
- Đáy đĩa chọn loại phẳng và dày: độ dày tối thiểu là 2-3 mm, tốt nhất là 5-10.
- Đánh dấu dụng cụ nấu ăn đối với bếp từ là biểu tượng xoắn ốc.
Quan trọng! Không được phép sử dụng chảo được sản xuất để cảm ứng ngoài trên bếp ga hoặc bếp điện - khi đun nóng làm hỏng đáy, không thích hợp cho cảm ứng.
Vật liệu nào phù hợp?
Việc xác định xem sản phẩm đã chọn có phù hợp với bề mặt cảm ứng hay không rất đơn giản: chỉ cần gắn một nam châm vào bên ngoài của đáy. Nếu nó giữ được, thì bạn có thể lấy nó.
Theo đó, các loại nồi nhôm thông thường làm bằng kim loại nguyên chất, ấm thủy tinh, chảo đồng sẽ không phù hợp với cảm ứng.
Tuy nhiên, một số nhà sản xuất thêm kim loại từ tính vào hợp kim đồng hoặc nhôm. Hoặc họ làm đáy nhiều lớp: ví dụ lớp thép thứ nhất nhiễm từ cho bếp (để làm việc trên bề mặt cảm ứng), lớp nhôm thứ hai giữ nhiệt, lớp chống dính thứ ba có nhiệm vụ đun nấu thoải mái.
Quan trọng! Vật liệu không phù hợp không nguy hiểm cho bếp từ. Nó sẽ không hoạt động trừ khi bạn có một chảo từ trên đầu.
Gang thép
Nhiều bà nội trợ hiện đại đã từ bỏ đồ gang cũ tốt vì trọng lượng nặng và vẻ ngoài không hấp dẫn nhất. Nhưng gang là một vật liệu nhà bếp tuyệt vời!
Những lợi ích dụng cụ nấu ăn bằng gang:
- Tích lũy, bảo toàn và phân phối nhiệt đồng đều. Thực phẩm trở nên ngon ngọt hơn, bởi vì nóng lên từ mọi phía.
- Được coi là an toàn 100%. Không giống như các lớp phủ chống dính gây tranh cãi.
- Có vòng đời không giới hạn. Gang không có hạn sử dụng: ngày càng có nhiều con cháu sử dụng chảo hoặc vạc chất lượng cao.
- Thích hợp sử dụng cho cả bếp từ và lò nướng - một lựa chọn hoàn toàn phổ thông.
Nguyên tắc chính khi làm việc với gang: Chuyển thực phẩm từ nó ngay lập tức sau khi nấu. Nếu không, kim loại sẽ bị oxy hóa và tạo cho thực phẩm có mùi vị “sắt”. Một sắc thái khác liên quan đến việc bỏ đi: bạn không thể rửa các sản phẩm bằng gang trong máy rửa bát - chỉ bằng tay.Để ngăn chặn bất cứ thứ gì bị gỉ, bạn cần phải chăm sóc các sản phẩm: lau kỹ, bôi trơn bằng dầu.
Đồng
Bản thân đồng không có từ tính, nhưng nó có các đặc tính vượt trội là dẫn nhiệt và nhiệt dung. Nếu bạn đã quen với các món ăn bằng đồng và không muốn từ bỏ chúng, hãy chọn các mẫu có biểu tượng hình xoắn ốc: đáy của xoong hoặc chảo như vậy được làm nhiều lớp và lớp ngoài có nhiệm vụ từ hóa.
Thật không may, giá thành cao của các dụng cụ nấu ăn bằng đồng, đặc biệt là đối với các dụng cụ nấu bếp từ, khiến cho nhiều bà nội trợ không hợp túi tiền.
Thép không gỉ
Những sản phẩm đơn giản, quen thuộc bằng chrome và nguyên bộ luôn có trong gian bếp của mỗi bà nội trợ. Những lợi ích của vật liệu bộ đồ ăn này là hiển nhiên:
- Dễ dàng... Di chuyển thậm chí cả một chậu đầy đủ từ nơi này sang nơi khác không khó chút nào.
- Bền chặt... Thép không cong vênh, không bị ăn mòn.
- Chăm sóc dễ dàng... Có thể được rửa trong PMM.
- Không tốn kém... Giá cả phải chăng hơn nhiều so với gang hoặc đồng.
- Sành điệu... Trông tuyệt vời trong bất kỳ nhà bếp nào.
Thật không may, cũng có dấu trừ: độ dẫn nhiệt thấp. Sự gia nhiệt trong bát đĩa bằng thép không đồng đều, đáy và thành nhanh chóng nóng lên và nguội đi nhanh chóng. Để tránh vấn đề này, hãy chọn những sản phẩm có đáy ba lớp: một lớp nhôm sẽ giúp giữ ấm tốt hơn.
Thép tráng men
Chậu men trơn đã cực kỳ phổ biến vào cuối thế kỷ 20. Thời trang dành cho họ đang quay trở lại, nhưng chất men hiện đại thì “điềm đạm” hơn: màu đơn sắc, màu đẹp.
Của ưu điểm - Tính thẩm mỹ, giá thành rẻ, dễ chăm sóc, chống mùi hôi.
Sự khác biệt giữa thép tráng men và thép không gỉ là độ bền: điểm yếu trong trường hợp đầu tiên là chính men răng. Rất dễ làm hỏng nó, vì như vậy chiếc chảo yêu thích của bạn sẽ không chỉ mất đi vẻ ngoài mà còn cả tính chất bảo vệ của nó.
Làm thế nào để bạn biết nếu dụng cụ nấu ăn phù hợp với bạn?
Việc kiểm tra sản phẩm và bao bì bằng mắt thường sẽ giúp kiểm tra khả năng tương thích của dụng cụ nấu với bếp từ:
- tìm kiếm một biểu tượng hoặc cảm ứng xoắn ốc;
- kiểm tra phía dưới: nó phải hoàn toàn bằng phẳng;
- gắn nam châm: nếu nó dính, bạn có thể lấy nó.
Dụng cụ nấu nướng thông thường không có từ tính, nó có thể có đáy không bằng phẳng (có vết lồi hoặc khía) và có thể không có biểu tượng cảm ứng.
Đặc điểm theo từng loại món ăn
Việc nấu món ăn nào trên bếp từ phụ thuộc vào món bạn định nấu.
- Pan... Tốt hơn là nấu súp hoặc cháo trên đĩa cảm ứng bằng chảo không gỉ hoặc tráng men, và để không có gì bị cháy, hãy tìm các mẫu có lớp nhôm ở đáy.
- Pan... Chảo bền nhất là gang. Nếu ban đầu bạn làm nóng nó với chất lượng cao và chăm sóc nó đúng cách, không có gì sẽ bị cháy lớp phủ.
- Người Thổ Nhĩ Kỳ... Các loại xi măng phổ biến nhất cho bếp từ là thép không gỉ. Mặc dù được bán, bạn có thể tìm thấy những chiếc đồng có đáy đặc biệt hoặc sử dụng bộ chuyển đổi cho bất kỳ chiếc Turk quen thuộc nào.
- Ấm trà... Nếu thuận tiện cho việc đun nước trên bếp, dịch vụ của bạn có rất nhiều lựa chọn về ấm cổ điển: thép không gỉ mạ crom cực kỳ hiện đại, ấm tráng men dễ thương, thậm chí là gốm và thủy tinh có đáy phù hợp.
Bạn cần biết gì về các bộ điều hợp đặc biệt?
Nếu bạn đã mua một bếp có cảm ứng, nhưng bạn không muốn thay đổi tất cả các món ăn trong nhà hoặc bạn có một chiếc chảo yêu thích không hoạt động trên một bếp mới, hãy mua một bộ chuyển đổi.
Đây là một loại "bánh kếp" phẳng, "dính" vào bếp từ. Bánh pancake nóng lên và truyền nhiệt: kết quả là cấu tạo hoạt động giống như một chiếc bếp điện thông thường.
Quan trọng! Bằng cách sử dụng bộ chuyển đổi thay vì chảo / nồi phù hợp, bạn sẽ tự tước đi hầu hết các lợi ích của vùng nấu cảm ứng.
Các nhà sản xuất nổi tiếng
Chất lượng đảm bảo và sự tiện lợi từ việc nấu nướng sẽ đảm bảo những món ăn sang trọng... Nồi và chảo từ các nhà sản xuất như Fissler, Gipfel, Berndes.
Bạn có thể tiết kiệm ngân sách của mình bằng cách chọn sành sứ "loại giữa": sự khác biệt về chất lượng với các thương hiệu cao cấp sẽ hầu như không thể nhận thấy. Chọn Tefal, Tramontina, Vitesse.
Ngân sách nhiều nhất các nhãn hiệu không tồn tại lâu, nhưng không tốn kém khi thay đổi chúng sau mỗi 12-18 tháng: Bekker, Satoshi, Scovo.
Làm thế nào để chăm sóc nó đúng cách?
Về cách chăm sóc, dụng cụ nấu bếp từ không khác nhiều so với thông thường:
- gang và đồng được rửa sạch bằng tay, lau thật khô sau khi sử dụng; từ
- tal có thể được rửa trong máy rửa chén: sẽ không có gì xảy ra với nó;
- nếu bạn có chảo có lớp chống dính - hãy đọc kỹ hướng dẫn, một số kiểu máy cũng có thể rửa chỉ bằng tay.
Bản thân bếp từ mà không có chảo rán hoặc bếp từ phù hợp thì hoàn toàn vô dụng! Nhưng một khi bạn tìm thấy dụng cụ nấu ăn phù hợp, bạn chắc chắn sẽ nhận thấy sự khác biệt.