Опште препоруке за избор
Да бисте изабрали прави од великог броја јела за печење, требало би да узмете у обзир карактеристике које су вам потребне:
- Волуме... Колико људи планирате да кувате у купљеној посуди за печење?
- Висина... Пите се пеку на равним тепсијама, мафини се пеку у високим плеховима, средњи су погодни за месо, живину, поврће.
- додатне карактеристике... Постоје посуђе за печење са неприањајућим слојем. Постоји један који вас греје. Кување у рерни са поклопцем побољшава арому и сочност јела.
- Цена + радни век... Ливено гвожђе коштаће више од силикона, али ће трајати и дуже.
- Естетика... Керамички или стаклени калупи се одмах постављају на сто, за разлику од неупадљивих алуминијумских или челичних.
- Процес неге... Не може се сав метал опрати у машини за прање посуђа, нелепљиви премаз или глеђ се не могу рибати гвозденом четком.
- Еколошки прихватљив, хипоалерген... Иако се сва јела за печење подвргавају контроли квалитета, треба напоменути да је стакло сигурније од тефлона - кад се прегреје, не емитује штетне материје.
Материјал
Опрема пећи почиње да се бира према саставу. Размотримо најчешће материјале отпорне на топлоту.
Ливено гвожде
Дуго се користи у кувању с разлогом: облик се равномерно загрева, задржава топлоту. Захваљујући овоме, месо и риба, прилози од поврћа су врло сочне, ароматичне... Још једна предност је дно не гори, не плаши се контакта са металним кашикама, виљушкама.
Оф контра - велика тежина мангала, вероватноћа појаве рђе (не може се прати у машини за прање судова!). Ако се правилно негује, апсорбовано уље ствара опасну кору која ослобађа канцерогене материје.
Савет за избор: Потражите посуде дебљине зида од најмање 5 мм, без иверја, јама или неравнина изнутра.
Нерђајући челик
Повољно посуђе од нерђајућег челика најбоље за свакодневну употребу: јефтин, лак за чишћење (не плаши се корозије, може се прати у ПММ-у), тежак је, дуго траје. Избор облика и величина је огроман: од стандардних листова до обликованих калупа за кексе.
Међу недостаци могућност сагоревања хране, као и неуједначено загревање: брзо се загрева, брзо хлади.
Савет за избор: обратите пажњу на квалитет премаза, требало би да буде уједначен, без огреботина, пукотина, чипова. Љубитељима дијететских оброка боље је давати предност тефлонским облогама: у њима кувају без уља и масти.
Алуминијум
Лагани и издржљиви метал првобитно се користио за сервирање оброка на путничким бродовима, али захваљујући очигледним предностима убрзо је освојио срца домаћица широм света. За разлику од посуђа од метала или ливеног гвожђа, чува у алуминијумској храни: нема укус метала + бактерицидна својства.
Керамика
Керамичко посуђе невероватно добро: обичан или украшен сложеним узорцима, постаће украс не само кухиње, већ и свечаног стола.Главни судбина - гашење или чамчење. Порозни материјал пружа равномерно грејање и гарантује укусну, ароматичну вечеру. Било да се ради о порционим глиненим лонцима или великим посудама - кување у њима је задовољство.
Минус само један: ако се њиме непажљиво рукује, ваша омиљена крхка посуда за рерну може се сломити.
Савет за избор: као и у прва два, на површини не би требало бити чипова, пукотина, огреботина - првобитно неквалитетно посуђе пуцаће при првом загревању.
Стакло
Главни недостатак стаклено посуђе - страх од екстремних температура. Ово утиче на процес кувања: боље је загрејати посуду заједно са рерном. Иначе, топлотно отпорно стакло - идеалан материјал за венење!
Пружа висококвалитетно грејање, задржава корисне супстанце у саставу производа, засићује јело аромама и погодно је за послуживање укусне хране.
Савет за избор: Будући да је стакло клизаво, одаберите опције дршке - добијање топлих јела биће лакше.
Силикон
Изузетно модерни силиконски калупи лако могу да поднесу температуре од -40 до + 260-300 степени. Односно, у њима не само да пеку, већ и замрзавају храну. Они су јефтини, разликују се у богатом асортиману (од једноставних облика до отмених у облику цвећа, животиња, зграда).
Недостатак у „течности“ - силиконске посуде не држе добро свој облик, па им је потребна додатна потпора у облику металне, керамичке, стаклене плоче.
Савет за избор: Обратите пажњу на сертификат посуђа, оно мора бити направљено од намирница.
Да резимирамо, упоредите све опције према 3 главне карактеристике:
Материјал | Распон цена | Животни век | Сигурност | Нега |
---|---|---|---|---|
Ливено гвожде | Драга | Издржљив | Акумулирано уље је канцерогено | Нежна брига |
Челик | Средњи | Издржљив | Сигуран, оштећен тефлон је опасан | Погодно за ПММ |
Алуминијум | Буџет | Краткотрајна | На сигурном | Нежна брига |
Керамика | Средњи | Плаши се удараца, падова | На сигурном | Погодно за ПММ |
Стакло | Средњи | Плаши се удараца, падова | На сигурном | Погодно за ПММ |
Силикон | Буџет | Плаши се оштрих предмета | У неким случајевима може ослободити корозивне супстанце | Погодно за ПММ |
Образац
Кување различитих јела у рерни захтевају различите услове, а самим тим и различите производе.
- На пример, за печење препоручујемо употребу равних, ниских плехова.
- Месо или живина се кувају у високим, овалним, правоугаоним - они доприносе равномерном протоку топлоте.
- Округли облици су погодни за колаче, пите - у пећници грејање иде од ивица до центра, тако да су кекси и пуњење савршено печени.
Поред стандардних лежишта постоје и друге врсте:
- Цоцоттес... Мале порцијске посуде са дршкама. У њима се обично пече јулиенне. Постоје и рамекини - мањи произвођачи кокота (90-120 г) без дршки. Погодно за печење доручака, посластица.
- Произвођачи гусака... Нацртане посуде са поклопцем. Најбоље за пећ су ливено гвожђе или керамика са дебелим страницама.
- Бразиерс... У ствари, подсећају на гусе, али обично округле. Погодно за месо, живину, поврће.
- Лонци... Постоје и порционирани и велики тагови. Глинена подлога и присуство поклопца помажу у очувању укуса и сочности производа.
Именовање
Да би храна кувана у новим јелима испунила очекивања, морате да одлучите шта тачно очекујете од куповине.
- Кување меса, живине, рибе у рерни укључује једнолико загревање, очување сока: то значи да вам је потребан овални, округли или правоугаони мангала са поклопцем.
- Хрскаво поврће захтева високу топлотну проводљивост, а то је оно што челик има. А варивима је потребно споро загревање - керамика, стакло, ливено гвожђе.
- Колачићима, медењацима треба ваздух и топлота: равна нерђајућа тепсија ће вам добро доћи.
- Бисквит, с друге стране, мора полако да се загреје да би могао да се дигне: округли метални калупи са тефлоном су најбољи за рерну.
- Кексићи су обично дебљи - па ће метални или силиконски калуп са рупом у средини помоћи у кувању са свих страна.
- Служење у порцијама служи се у произвођачима кокота, трупови патки, зечева, пилића кувају се у пачићима.
- За пицу можете користити перфорирани челични круг или посебан камен за печење.
- Хлеб се пече у високим алуминијумским лименкама - лако га је извадити, након употребе довољно је обрисати.
Шта узети у обзир за различите врсте пећи?
Без обзира на произвођача и тип вашег шпорета - на плин или на струју, ова чињеница најмање утиче на употребу посуђа. Важније је одабрати не према врсти пећи, већ према максималној температури употребе: у стакленом посуђу можете пећи када се загреје на 300 степени, као у тефлону. Силикон може да издржи до 260Ц.
Ако рерна има радни термометар и подешавање, нема ограничења за употребу образаца.
Карактеристике неге
Кување у рерни је једноставно, али прање посуђа је право брашно. За брз и лаган поступак одаберите посуде од нерђајућег челика пресвучене тефлоном... Довољно је да их обришете меком сунђером и детерџентом за прање посуђа - без изгореле хране и потешкоћа са негом.
Стакло, керамика, нерђајући челик стављају се у машину за прање судова - обично се машине са великим трудом носе са овим тешким задатком. Најтежа ствар за прање након пећи је ливено гвожђе. - има способност упијања уља, па се за чишћење користе металне четке и абразиви. Чак је и дозвољено млети старе посуде.
Немогуће је издвојити једну оптималну опцију из читавог низа прибора за пећнице. Да бисте постигли најбоље резултате, увек одаберите мангале и тацне за одређени задатак.